Сливочное масло: чем полезно и кому нельзя

Со сливочным маслом готовят бутерброды, его добавляют в кашу, используют для выпечки и приготовления многих блюд, при этом умудряются постоянно ругать за жирность и высокое содержание холестерина. Так ли страшно сливочное масло, как говорят?

Чтобы получить масло, сливки сепарируют и взбивают до загустения. Процесс практически не менялся с древности, разве что вручную ничего взбивать уже не приходится. Кстати, о древности. Первые упоминания сливочного масла обнаружены на табличках, найденных на территории Древней Месопотамии, которые относятся к середине третьего тысячелетия до нашей эры. То есть сливочное масло человечество употребляет на протяжении многих веков и отказывать от продукта явно не собирается. За что стоит ценить сливочное масло?

Прежде, чем перейти ко всем плюсам, минусам и неожиданным эффектам сливочного масла, вспомним о том, что хотя масло — это, по сути, один большой комок молочного жира, жирность продукта варьируется. В магазинах вы можете встретить три вида масла — «Крестьянское», «Любительское» и «Традиционное». Первое обладает наименьшей жирностью, всего 72,5% жира. В «Любительском» содержится 80% жира, а в «Традиционном» — 82,5% жира.

Важный момент: жир в сливочном масле исключительно молочный. Если в составе указан какой-то другой жир — перед вами не сливочное масло.

Польза сливочного масла

Если начали говорить про жир, скажем, зачем он нужен. Молочный жир легко усваивается, жиры необходимы для формирования клеточных мембран, построения тканей и органов и, конечно, обеспечения организма энергией.

Также в состав сливочного масла входит белок казеин, который легко усваивается и надолго насыщает. А еще масло является источником витаминов группы В, А, Е, С, D и К, незаменимых жирных кислот, кальция, калия, фосфора и магния.

Благодаря этому составу сливочное масло благотворно влияет на состояние костей и зубов, нервной, пищеварительной систем, а также на иммунитет.

Калий участвует в регуляции водно-солевого обмена, стабилизирует работу мышц и служит для снижения артериального давления.

Магний нужен для нормальной работы нервной системы и мышц, а витамин D поддерживает иммунитет, помогает справиться с депрессией, способствует усвоению кальция.

Нельзя забывать и том, что сливочное масло является одним из основных источников витамина А. Этот витамин полезен не только для зрения, но и для регенерации тканей, поддержания здоровья кожи. Витамин Е в составе масла также полезен для кожи, а еще обладает антиоксидантными свойствами.

Аминокислота триптофан, которая также содержится в сливочном масле, способствует выработке гормона серотонина. Таким образом, употребляя масло, мы становимся чуточку счастливее.

А еще каждый знает о пользе масла при простуде. Можно ненавидеть горячее молоко с маслом и медом, но именно оно помогает снять першение в горле и вернуть голос.

Вред и противопоказания

Жирное масло — враг вашей фигуры. А еще в нем действительно немало холестерина и, если имеются проблемы с сердечно-сосудистой системой, лучше отказаться от употребления продукта.

Чрезмерное употребление сливочного масла ведет к атеросклерозу и увеличению риска инфарктов и инсультов. Также не стоит есть масло при желчнокаменной болезни и проблемах с поджелудочной железой и печенью. Также сливочное масло может вызывать аллергию и индивидуальную непереносимость.

 

Читайте также:

Моцарелла: чем полезен этот сыр и кому нельзя.