Самый вкусный и быстрый осенний пирог

Если вы скажете, что самый быстрый и вкусный осенний пирог — это шарлотка с яблоками, значит просто не пробовали ничего другого. Сегодня приготовим простой, вкусный и по-настоящему осенний пирог с тыквой.

Рецептов тыквенного пирога — великое множество. От классического открытого американского пирога с тыквой до банального манника — выбор будет зависеть только от ваших кулинарных навыков и наличия свободного времени. Мы советуем приготовить насыпной пирог с тыквой. С приготовлением справится даже ребенок. Под вашим чутким руководством, конечно.

Итак, в тесто для насыпного тыквенного пирога вам потребуется:

• 100 г сливочного масла,
• два желтка,
• 150 г муки,
• 75 г сахара (это три столовые ложки),
• соль на кончике ножа,
• пакетик разрыхлителя (4 г),
• половинка чайной ложки уксуса.

В начинку пойдет:

• 300 г тыквы,
• столовая ложка сахара (хотите, чтобы было слаще — добавьте больше, но помните, что у вас и тесто не пресное),
• половинка среднего апельсина,
• корица по вкусу.

Как готовить насыпной пирог с тыквой

В глубокой миске смешайте просеянную муку, соль, сахар и разрыхлитель. Для песочного теста «с крошками» многие рекомендуют замораживать сливочное масло, а потом тереть его на терке. Это прекрасный вариант, но просто положить масло в смесь сухих ингредиентов и растереть до «крошек» руками тоже можно. Проверено, работает. От того, что вы решите делать с маслом, зависит дальнейший порядок действий. Если морозили и терли, просто быстро смешайте с мукой (не растирая), добавьте желтки и уксус, потом разотрите до крошек. Если добавили мягкое масло, растирайте сразу, в процессе добавите уксус и желтки и снова разотрете.

Получившееся тесто должно быть сухим, его должно быть легко сжать в комок, но этот комок так же легко должен крошиться. Насыпные пироги хороши тем, что тесто не нужно раскатывать — просто утрамбуйте чуть больше половины теста в разъемную форму (ее предварительно нужно выстелить бумагой для выпечки), равномерно распределите и уберите форму с тестом в холодильник. Также в холодильник отправляется и оставшееся тесто, его время еще не пришло.

Начинка для насыпного пирога с тыквой

Тыквенную мякоть без кожуры и семян нужно натереть на мелкой терке. Если есть кухонный комбайн, который сделает это за вас, воспользуйтесь им.

Из половины апельсина нужно выжать сок и добавить к тыкве. Цедру апельсина натереть на той же терке, все смешать. Если тыква очень сочная, слегка отожмите ее перед тем, как добавлять апельсиновый сок — вам не нужна слишком жидкая начинка.

После нужно добавить сахар и корицу, снова вымешать до однородности. Начинку уложите в форму на уже застывшее тесто. Оставшееся тесто раскрошите в руках и засыпьте поверх начинки. Если холодильник перестарался и тесто успело замерзнуть, можете снова взять терку, только на этот раз — крупную.

Выпекать пирог нужно в разогретой до 180°C духовке 30 — 40 минут в зависимости от мощности духовки. Готовность проверяйте спичкой или деревянной зубочисткой — проткните пирог и, если к спичке не прилипло тесто, пирог можно доставать.

Остудите пирог в форме, аккуратно переложите на блюдо и подавайте к столу.

Читайте также:

Легендарный «червячок»: простейший рецепт песочного пирога.