Салат айсберг: чем полезен и кому нельзя

Салат айсберг часто недооценивают, так как яркого вкуса он не имеет и по содержанию полезных веществ сильно уступает многим видам зелени. Но симпатичные кочанчики, напоминающие обычную капусту, не исчезают из магазинов, а в бургерах и большинстве ресторанных салатов хрустит именно айсберг. Что же в нем хорошего?

Для начала внесем ясность: хоть внешне айсберг и напоминает капусту, он ей не родня. Айсберг является разновидностью салата латук. Кстати, долгое время в англоязычных странах айсберг звали crisphead, то есть хрустящий кочан. Звучное имя айсберг, по некоторым данным, возникло после 20-х годов XX века, когда продукт пошел на экспорт, и его перевозили с помощью контейнеров со льдом. Собственно, по аналогии с плавучими глыбами льда и назвали салат.

Сегодня зеленому айсбергу плавать не обязательно — этот салат выращивают во всех странах.

Зачем грызть айсберг?

Листья айсберга более чем на 90% состоят из воды. Кстати, чем больше воды, тем задорнее хрустит. Все оставшееся приходится на долю клетчатки, жирных кислот и аминокислот.

Есть ли что-то кроме? А как же! В 100 г айсберга содержится четверть суточной нормы витамина К и до 8% суточной нормы фолиевой кислоты. Еще в нем есть витамины А и С, калий, кальций, натрий, фосфор, магний, медь. Исследования также выявили содержание витаминов группы В.

Также нужно упомянуть, что марганец, цинк, железо и селен в айсберге тоже присутствуют, но в незначительном количестве.

Главная польза айсберга заключатся в его низкой калорийности и высоком содержании клетчатки. Хрустящий салат поможет сбросить вес и нормализовать пищеварение, но только им одним питаться, конечно, нельзя. Кстати, хорош айсберг и в жаркое время года — высокое содержание воды помогает восполнить запасы жидкости в организме.

Калий в составе айсберга помогает в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Обилие клетчатки способствует снижению холестерина и оздоровлению кишечника. Фолиевая кислота в составе айсберга делает его незаменимым для беременных — она способствует нормальному развитию нервной системы плода.

Но главное, за что ценят айсберг — это нейтральный вкус, позволяющий сочетать салат с любыми продуктами. Любые салаты станут только вкуснее, если в них будут свежие хрустящие листочки.

Вред и противопоказания

Салат айсберг — практически безвредный продукт. Даже аллергии на него возникают крайне редко. Однако людям с заболеваниями ЖКТ стоит относиться к нему с осторожностью — может вызвать вздутие, газообразование и диарею. Не стоит есть салат айсберг при обострении панкреатита. Не рекомендуется давать салат айсберг детям до трех лет.

Переев айсберга, можно получить неприятные последствия в виде дискомфорта в области печени или сильной горечи во рту. В этом случае лучше отказаться от употребления этого салата.

 

Читайте также:

Сердце, кости и зрение: полезные свойства руколы.