Что такое ряженка? Это кисломолочный продукт, получаемый в результате брожения топленого молока. Ряженка не такая кислая, как кефир, она обладает приятным ароматом, нежной текстурой и кремовым цветом. Кстати, белок в ряженке усваивается лучше, чем белок в кефире.
А почему ряженку назвали ряженкой? Возможно, кто-то удивится, но слово не имеет отношения к глаголу «наряжать». Одна из наиболее распространенных версий гласит, что название произошло от наименования посуды, в которой в древности готовили ряженку. Сосуд в некоторых регионах называли «ряжа» или «ряжка», соответственно, молоко с закваской, которое залили в «ряжку» и протомили в печи становилось ряженкой.
Есть и другая версия: «ряженка» от слова «пряжить», то есть «жарить». Протомившись в печи, ряженка приобретала характерный «печеный» аромат и приобретала сухую корочку. Но, как бы ни были интересны вопросы этимологии слова «ряженка», нам гораздо важнее ее польза. А в чем она состоит?
Ряженка богата легкоусвояемым молочным белком, полезными жирами, витаминами группы В, А, Е, С, РР и D, кальцием, фосфором, железом, магнием, калием и натрием. А еще ряженка содержит пробиотики и бифидобактерии, которые поддерживают здоровье кишечника, предотвращают дисбактериоз, улучшают пищеварение и поддерживают иммунитет. Известно, что иммунитет (и, кстати, здоровье кожи) напрямую зависит от состояния микрофлоры кишечника, именно поэтому в сезон простуд и ОРВИ специалисты рекомендуют увеличить количество кисломолочных продуктов в рационе. Пробиотики нужны не только для иммунитета и пищеварения, они способствуют профилактике развития диабета II типа за счет активации работы инсулиновых рецепторов.
Употребление ряженки благотворно сказывается на здоровье костей и зубов — кальций и фосфор укрепляют костную ткань, а витамин D улучшает всасывание кальция. Ряженка служит для профилактики остеопороза и снижает риск переломов.
Витамины группы В участвуют в большинстве процессов в организме, особенно они важны для здоровья нервной системы. Также для стабильной работы нервной системы необходим содержащийся в ряженке магний — он способствует снижению стресса и улучшает сон.
В ряженке содержится молочная кислота, нормализующая работу почек. Также употребление ряженки положительно влияет на работу печени и желчного пузыря.
А еще ряженка отлично усваивается, ускоряет метаболизм, помогает контролировать аппетит и, следовательно, не допускать переедания.
Непереносимость молочного белка или лактозы — главное противопоказание к употреблению ряженки. Кроме того, ряженка, несмотря на упомянутую способность контролировать аппетит, не является продуктом для похудения. Калорийность ряженки далеко не нулевая, потому людям с ожирением стоит употреблять ее в ограниченных количествах. В зависимости от жирности, калорийность на 100 г может варьироваться от 40 ккал (жирность 1%) до 57 ккал (жирность 3,2%).
Не рекомендуется пить ряженку при обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта — при язве, гастрите с высокой кислотностью, панкреатите и колитах.
В ночь на 17 мая пресечен ряд попыток атаковать объекты на территории РФ с применением…
Несовершеннолетние избили участника СВО вечером 13 мая в одном из паков станицы Челбасской. По данным…
Аварийное отключение горячего водоснабжения в Центральном округе произошло вечером 16 мая. Ночь без горячей воды…
После завершения сигнала тревоги утром 17 мая общественный транспорт города начал выходить на маршруты. Об…
Утром 17 мая украинские дроны атаковали гражданскую инфраструктуру в Туапсе. В атаке участвовало два беспилотника.…
Атака произошла 17 мая после 3:00. Силы ПВО подавили более 10 беспилотников. "Сегодня ночью киевский…