Российские ученые вырастили искусственное мясо из питательного геля

Ученые работали над созданием синтетической говядины в течение двух лет. Первые 40 г выращенного в лабораторных условиях продукта обошлись в 900 тыс. Искусственное мясо может поступить в продажу только после решения правового статуса такого продукта. Искусственная еда давно вызывает споры у людей.

По словам авторов изобретения, в мире цена на искусственно культивируемое мясо остается достаточно высокой для розницы. Сейчас она составляет около 90 долларов за кг, а три года назад искусственное мясо стоило 100-300 тыс. долларов за 1 кг. По словам экспертов, через пять лет 1 кг культивируемого мяса говядины в рознице будет стоить 800 рублей.

Искусственное мясо получают из небольшого куска мышечной ткани теленка элитной породы «Абердин-ангус» в возрасте двух-трех дней. Эту ткань помещают в питательную среду для поддержания роста и деления клеток — это гель, состоящий из аминокислот, витаминов, солей и глюкозы.

Ученые утверждают, что искусственная еда безопасна для человека, ее срок хранения в два раза дольше обычного мяса. Качество продукта будет зависеть от выбора подходящего состава среды (питательного геля). Эта питательная среда будет поддерживать деление клеток и придавать продукту реалистичный вкус, фактуру, цвет и запах. Питательный гель как раз является самым дорогим ингредиентом и фактором процесса выращивания мяса, сообщает РИА «Новости».

Читайте также: «Запечатывание» мяса при быстрой обжарке — миф. Любители шашлыка обескуражены.