Рецепт быстрого салата с травами и семечками: сытный и веганский варианты

Готовим за пять минут салат, который поможет на пять часов забыть о голоде. Пошаговый рецепт с вариациями.

В ожидании Нового года самое сложное — дождаться боя курантов не объевшись, но и не голодным, как волк. Для этого всего лишь нужно в течение 31 декабря есть вовремя, но умеренно (уже тут смешно, верно?). Но это окажется не столь сложной задачей, если вовремя «закинуться» чем-то легким, но сытным. Что и порадует, и насытит надолго. Например, как предлагаемый салат.

Базовый вариант — с яйцами

Ингредиенты (на порцию, достаточную для полноценного завтрака двум взрослым)

• Салат — 1 пучок
• Рукола — 1 пучок
• Яйца — 3 шт.
• Оливковое масло — 2 столовых ложки
• Лимон — по вкусу
• Семечки подсолнечника — 1 ст. ложка
• Семечки тыквы — 1 ст. ложка
• Семена чиа — 1 ст. ложка
• Соль — по вкусу

Как готовить

Салат помыть, обсушить, нарвать кусками.

Руколу помыть обсушить, нарвать, добавить к салату.

Семечки всех видов добавить в миску к травам.

Яйца отварить, разрезать, желтки отложить в сторону, белки нарубить как попало. Добавить к травам и семечкам.

Вареные желтки размять вилкой. Добавить к ним оливковое масло. Выдавить лимон.

Размешать желтки с маслом и лимоном в кашицу.

Полученную кашицу отправить в салат и перемешать. Соль добавить по вкусу.

При подаче в тарелку можно добавить мягкого сыра. Но можно и не добавлять.

 

Как превратить этот рецепт в миллион других?

Обратите внимание, что предложенные ингредиенты — не нечто неизменное и обязательное. На самом деле тут возможно множество вариантов.

Не любите руколу — замените ее кресс-салатом. Не нравится кресс-салат — можно и его не брать. Ваше право.

Обычный салат может быть заменен салатами Айсберг или Фризе, пекинской или савойской капустой. Чем угодно, лишь бы хрустело.

Вместо лимона для кислинки можно использовать бальзамик или вустерский соус, или простой яблочный уксус.

Вместо оливкового масла, если не любите его запах, пойдет и подсолнечное рафинированное.

К семечкам можно добавить столовую ложку кедровых орешков. А можно наоборот не класть их, либо семена чиа, либо тыквенные семечки. Есть у вас все — используйте. Нет чего-либо из перечисленного — не комплексуйте. Берите что есть.

Вместо яичных белков (или вместе с ними) в салат можно добавить нарезанный кубиками адыгейский сыр. Или очищенных креветок. Или малосольного лосося. Или отварную свеклу. И все это в разных сочетаниях будет хорошо.

Если же вы веган или поститесь — то ниже специально для вас постный вариант этого салата.

Постный (веганский) вариант салата с травой и семечками.

Ингредиенты

• Салат — 1 пучок
• Рукола — 1 пучок
• Тофу — 50 г
• Хумус — 3 ст. ложки
• Семечки подсолнечника — 1 ст. ложка
• Семечки тыквы — 1 ст. ложка
• Семена чиа — 1 ст. ложка
• Соль — по вкусу

Как готовить

Технология та же, что и в первоначальном варианте. Только вместо яичного белка мы крошим в салат соевый тофу. Нарезаем его кубиками такого размера, какой вам будет приятен во рту и вперед. В супермаркетах тофу продается брикетами примерно по 150 граммов,  так что на одну порцию салата хватит третьей части. Тофу сытный,  больше не нужно.

В качестве заправки салата вместо растертых с лимонным соком и оливковым маслом яичных желтков используйте хумус. Он как раз и кисловат, и с оливковым маслом.

Помните, что хумус всегда можно сделать пожиже, добавив в него оливкового масла, и подкислить лимоном или уксусом. Обычный  хумус в качестве заправки для салата будет слегка пресноват. Так что скорее всего салат придется чем-то подкислить дополнительно.

Если хотите, можете для сытности добавить в салат еще и отварной фасоли. Но — ей-ей — необходимости в этом нет!

Ведь семечки, которые вы уже добавили в свои травы, во время еды будут так приятно похрустывать на зубах, что вы станете есть этот салат ме-е-е-е-е-едленно.

Тщательно пережевывая.

Наслаждаясь каждым мгновением.

А значит вы не проглотите его, как чайка, а съедите не торопясь и с гарантией насытитесь на несколько часов.

И встретите бой курантов полными сил и готовыми к безумствам.

А когда Новый год минует — попробуйте такие салаты в качестве завтрака или ужина. И удивитесь, что ими наедаются даже брутальные мужики.

 

Читайте также:

ТОП-3 вкусных осенних салатов.

Пять вкусных веганских блюд.