Простой рецепт вкуснейшего яблочного крамбла дома

Яблочный крамбл еще называют «ленивым десертом» или пирогом на скорую руку. Это понятно. Готовится он просто и быстро. Под силу даже не искушенным в кондитерских делах новичкам.

Главная фишка этого чуда — хрустящая песочная крошка. Ну и, конечно, сочная начинка. В крошку часто добавляют орехи, овсяные хлопья или корицу. А начинкой могут быть, практически любые фрукты — ягоды, щавель, ревень, овощи и даже мясо. Мы же сегодня сделаем классический яблочный крамбл. Говорят его придумали английские хозяйки в начале прошлого века. Может это и так. Проверять и вдаваться в историю не будем. Полетели на кухню.

Для приготовления нам понадобится:

• Яблоки — 1 кг
• Лимон — ½ шт.
• Сахар — 2-3 ст. л. (количество определяем от кислоты наших яблок)
• Корица молотая —1-1,5 ч. л.
• Мука или крахмал — 1 ст. л.
• Мука — 150 г
• Еще сахар для песочной крошки — 100 г
• Сливочное масло — 100 г
• Соль — щепотка для усиления вкуса
• Ванильный сахар, орехи, миндальные хлопья — по желанию

Как готовим:

Начинам с подготовки яблок, но предварительно включим духовку разогреваться до 180°C.

Яблоки моем. Очищаем от кожуры и сердцевины. Нарезаем тонкими дольками. Можно и небольшими кубиками. Складываем их в миску и сразу сбрызгиваем соком половины лимона. Перемешиваем. Эта процедура сохранит цвет и свежесть яблочек.

Добавляем сахар, корицу и муку, а лучше вместо нее крахмал. Аккуратно перемешиваем. Выкладываем начинку, в форму для запекания и разравниваем.

Теперь займемся приготовлением крошки. В просеянную муку, добавляем сахар, соль и холодное, замороженное масло. Его мы нарезаем маленькими кубиками. Теперь быстро перетираем масло с мукой пальцами или вилкой. У нас получится рассыпчатая масса из мелких и крупных комочков.

Важно не перестараться. А то еще перетрем все в однородное тесто! Нам же нужна вполне себе оформленная крошка! В процессе она станет хрустящей. Кстати, к ней можно добавить немного измельченных орехов или овсяных хлопьев. Но эта опция не обязательна.

Что-то мы отвлеклись, а пора приступать к сборке и выпечке нашего десерта.

Равномерно рассыпаем крошку поверх яблочной основы — начинки. Утрамбовывать ее не нужно, как бы нам этого ни хотелось.

Ставим форму в разогретую духовку, желательно на средний уровень.

Выпекаем 35-45 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым, а изнутри не станут появляться пузыри яблочных соков.

Готовому крамблу даем полностью остыть прямо в форме. Это не долго, но минимум 30-40 минут подождем. Это нужно, чтобы начинка загустела.

Подаем крамбл тепленьким. Можно просто так, а можно с шариком мороженого, взбитыми сливками или простым йогуртом.

Несекретные секреты:

Холодное масло — это основа рассыпчатой текстуры. Лучше его предварительно заморозить.

Крупные кусочки в крошке нас не пугают. Они дают тот самый контраст текстур.

Форма не должна быть слишком глубокой. Иначе яблоки «утопят» крошку в своем соке.

Яблоки стараемся выбирать кисло-сладких сортов. Гренни Смит, Симиренко, Голден лучше держат форму. А вкус их выправляем сахаром и корицей.

Всем кулинарных побед! И, пусть ваша жизнь будет вкусной!

Читать также:

Простой рецепт разноцветного детского желейного торта