Топ-3 весенних салатов из сезонных продуктов

Вот уже первая весенняя зелень распускается на прилавках рынков и овощных палаток. В этом растительном буйстве жизни — витаминов просто завались. И мы отвечаем на подарки весны тем, что используем сезонные продукты максимально.

Забываем до «лучших» времен о майонезных оливье и прочих «шубах». Готовим свеженькие салаты. Вкусные. Простые. Любимые.

Полетели на рынок, а потом и на кухню!

Салат «Весеннее обновление»

Это не просто салат. Это сама свежесть выложенная на тарелки. Хрустящий редис, первые огурцы и нежная зелень — лучшие друзья здорового аппетита и украшение стола.

Для приготовления нам понадобится:

• Редис — 1 пучок
• Свежий огурец — 1-2 шт. (в пупырышках или гладкий)
• Молодая руккола или листовой салат — большой пучок
• Зеленый лук, укроп, петрушка — по вкусу
• Мягкий творожный сыр или фета — 150 г
• Оливковое масло — 3 ст.л.
• Сок лимона — 1 ст.л.
• Соль, молотый перец — по вкусу

Как готовим:

Редис и огурец нарезаем тонкими ломтиками или кружочками.

Крупно рвем руками зелень. Пряные травы нарезаем мелко, чтобы вкус их раскрылся в полном объеме.

Делаем заправку. Смешиваем оливковое масло, лимонный сок, соль и перец.

Аккуратно поливаем заправкой овощи. Не перемешиваем, а слегка «вспушиваем». Выкладываем на тарелку.

Сверху у нас идет творожный сыр или фета. Подумаем и добавим горсть поджаренных кедровых орешков.

Теплый салат с молодыми овощами и спаржей

Прохладные дни весной, особенно ранней, не редкость. А мы им в ответ — идеальное сочетание теплых овощей и нежной спаржи. Сидим. Едим. Наслаждаемся пробуждением природы.

Для приготовления понадобится:

• Зеленая спаржа — 1 пучок (200 г)
• Молодая морковь — 5-6 шт.
• Черемша — 1 пучок (50 г)
• Оливковое масло — 3 ст.л.
• Соль, черный молотый перец — по вкусу
• Мята — несколько листиков для подачи.
• Дижонская горчица — 1 ч.л.
• Соевый соус — несколько капель
• Чеснок — по желанию

Как готовим:

Спаржу чистим. Жесткие концы отламываем. Морковь нарезаем вдоль на половинки или четвертинки.

Обжариваем спаржу и морковь на сковороде с 1 ст.л. оливкового масла. Достаточно 5-7 минут для достижения мягкости и легкой корочки.

Сооружаем заправку. Смешиваем дижонскую горчицу, 2 ст.л. оливкового масла, соевый соус или бальзамический уксус.

В миске соединяем теплые овощи, нарезанную черемшу и заправку.

Подаем, украсив листиками мяты. А у нас тут под рукой оказалось авокадо и яйцо, сваренное вкрутую. Добавляем их. Авокадо — ломтиками, яйцо — кубиком.

Салат «Витаминная бомба»

Вот и пришло время главного весеннего суперфуда — черемши. Ее еще называют диким чесноком. Но, это не влияет на процесс приготовления салата, богатого витамином C. Простого, очень сытного и ароматного.

Для приготовления нам понадобится:

• Черемша — 2 больших пучка
• Мелкий молодой картофель — 300-400 г
• Яйца — 3-4 шт.
• Зеленый лук — несколько перышек
• Сметана или натуральный йогурт — 3-4 ст.л.
• Соль, черный молотый перец — по вкусу

Как готовим:

Картофель отвариваем в мундирах до готовности. Остужаем. Нарезаем крупными кусками или половинками.

Яйца отвариваем вкрутую. Режем на четвертинки.

Черемшу и зеленый лук тщательно промываем. Обсушиваем. Нарезаем крупно.

Смешиваем картофель, яйца и зелень в миске или салатнице.

Заправляем сметаной или йогуртом. Солим и перчим.

Для пикантности можем добавить горчицу в заправку. Можем покрошить в этот салат соленую красную рыбу.

Несекретные секреты:

Заправляем такие салаты прямо перед подачей. Тогда зелень останется свежей и хрустящей.

Всем кулинарных побед! И, пусть ваша жизнь будет вкусной!

Читать также:

Топ-3 необычных салатов с инжиром