Простой рецепт тирамису-подделки из подручных продуктов

Тирамису — любимый многими влажный десерт с насыщенным кофейным вкусом. Что делать, если очень хочется попробовать любимую сладость, но купить ни ее, ни ингредиенты не получается? Правильно, экспериментировать.

Ингредиенты

Для обычного тирамису нужно печенье савоярди. Если такое в магазине слишком дорогое или его просто нет, можно использовать аналоги — например, вытянутое детское печенье. Оно более сладкое, чем савоярди, поэтому лучше не добавлять в кофе-пропитку много сахара. Можно использовать обычное песочное печенье.

Некоторые умельцы экспериментируют и используют вместо «дамских пальчиков» бисквитные коржи, фруктовые кексы, венские вафли или даже хлебцы — все зависит от ваших желаний. На одну порцию выбранного продукта понадобится около 300 г.

Сыр Маскарпоне, обычно используемый в тирамису, можно заменить на любой другой сливочный сыр — например, рикотту. Если нет и рикотты, подойдут сметана или жирный творог, измельченный в блендере — около 300 г.

Все, что потребуется далее, уже несложно найти в холодильнике или ближайшем магазине:

• 3 куриных яйца;
• 70 г сахарной пудры;
• вареная сгущенка или сметана (в зависимости от желания сладкого). Уйдет примерно половина банки;
• 150 мл крепкого кофе (лучше растворимого, чтобы на печенье не прилип жмых от молотого).
• какао-порошок — для украшения десерта.

В кофе по желанию можно добавить ложку ликера амаретто или рома. Первый сделает напиток сладким, поэтому лучше не добавлять сахар.

Как готовить

Заварите чашку крепкого кофе и оставьте его остывать. Пока кофе настаивается, отделите белки от желтков, последние смешайте с сахарной пудрой или сахаром и взбивайте до тех пор, пока сахар или пудра полностью не растворятся. После можно добавлять творог или маскарпоне и перемешивать миксером до однородности.

В последнюю очередь взбиваются белки — пока жидкость не превратится в густую пену, которая не выльется из миски, если ее перевернуть. Когда появятся устойчивые пики, белок пора добавлять в творожно-желтковую массу.

Печенья обмакните в остывший кофе и выложите ровным слоем на дно глубокой формы. Равномерно распределите половину готового крема поверх первого слоя палочек, после чего выложите сверху еще один слой пропитавшихся печений и еще один слой крема.

Если нравится очень пропитанный десерт, можно не обмакивать печенья в кофе, а полностью залить их напитком, но есть риск не успеть разложить их в форме: они начнут разваливаться.

Когда слои тирамису будут готовы, поверхность можно посыпать какао через мелкое ситечко. Лучше оставить десерт на 2-3 часа в холодильнике, перед тем как есть, но особого приготовления ему не нужно — начинать можно практически сразу.

В качестве украшения для десерта подойдут мята, свежие ягоды (малина, голубика, клубника или красная смородина) и зерна кофе. Если хочется больше экспериментов, можно добавить ягоды или другие начинки (груши или ананас) внутрь, к тесту.

 

Читайте также:

Три вкусных и интересных салата с клубникой.

Идеальное тесто для блинов: 5 важных секретов.