Постный суп с чечевицей — идеальное блюдо в Успенский и любой другой пост

Фото Софии Бибиковой, «Кубань 24»

Чечевичная похлебка — библейское блюдо. Готовить его просто и быстро. Поэтому мы немного усложним канонический рецепт.

Сделаем не похлебку, а супчик. На кубанский манер. Чечевицу можно взять любую. Но я предпочитаю зеленую.

Некоторые мои знакомые рестораторы и подруги варят чечевичный суп с картошкой. Мне это представляется излишним. Но если вы захотите ее добавить — ничего страшного не произойдет. Можете тогда уже добавить и грибы. Соленые, маринованные или свежие предварительно обжаренные.

Мы же сегодня обойдемся без них. Будет только лучше.

Для приготовления нам понадобится:

Чечевица зеленая (можно и красную, но она варится мгновенно и в супчике может превратиться в кашу — размазню) — 1 ст.
Лук репчатый — 1 шт. крупная
Морковь — 1 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Маринованные огурцы — 1-2 шт.
Помидор — 1 шт.
Чеснок — 3-4 зубка
Растительное мало — 2 ст.л.
Кинза, петрушка, реган — по несколько веточек
Перец черный горошком — несколько штук
Один лавровый лист

Как готовим:

Фото Софии Бибиковой, «Кубань 24»

Берем небольшую кастрюльку литра на два. Наливаем воды до половины (потом, если будет нужно, кипятку добавим).

Доводим до кипения. Солим. Бросаем в воду лаврушку и несколько горошин черного перца, а потом высыпаем чечевицу. Чечевицу варим минут 10 (до полуготовности) и оставляем ее в воде. Так чечевица будет продолжать «доходить» — набухать и размягчаться, но не развариваться. Мы в это время занимаемся наполнением супчика.

Лук у нас уже нарезан мелким кубиком. Огурцы, помидор и болгарский перец приведены в такое же состояние. Морковь натерта на терке. Чеснок нарублен так мелко, как только у нас получается.

Сковородку разогреваем. Наливаем на нее подсолнечное мало. Так как супчик постный — масло берем больше чем обычно.

Обжариваем в нем лук. Как только он станет золотистым — отправляем к нему морковку. Когда она зарумянится добавляем болгарский перец. Перемешиваем. Обжариваем. Если хотим — добавляем немного острого перца.

Готовую зажарку перекладываем в кастрюлю с чечевицей. Сковородку не моем и не ополаскиваем. Прямо на ней слегка обжариваем соленые или маринованные огурчики. Две три минуты — чтобы они «схватились» и подсохли. И тоже отправляем в кастрюлю. Вместе с помидорами.

Быстро доводим все до кипения, убавляем огонь и варим минуты три. Финальным аккордом вводим чеснок и мелко нарубленную зелень. Выключаем. Разливаем по тарелкам.

Читать также:

Постные посиделки: три блюда для встречи гостей в Великий пост и бонус