Попробовать можно: рецепт шоколадного фондана дома

Шоколадный, да еще фондан, это только звучит настораживающе. Приготовить этот волшебный  французский десерт с жидкой начинкой на своей кухне проще, чем кажется.

Рецепт прост — не передержать его в духовке и все. Серединка будет тягучей и это самое главное. Она должна вытекать при надламывании основы, как вулканическая лава. Из-за этой характерной черты фондан называют «lava cake», что в переводе — «пирожное с лавой». Нас это не пугает. Мы берем базовый рецепт за основу и уверены, что все у нас получится. Полетели на кухню!

Для приготовления 3-4 порций шоколадного фондана нам понадобится:

• Темный шоколад (70%) — 1 плитка (125 г)
• Сливочное масло — 100 г
• Куриные яйца — 2 шт.
• Сахар —  60 г
• Пшеничная мука — 40 г
• Немного сливочного масла и какао-порошок — для смазывания формочек
• Ванильное мороженого, свежие ягоды, листочки мяты — при желании для подачи

Как готовим:

Включаем духовку разогреваться до 200°C. Формочки, какие там у нас есть — металлические или силиконовые обильно смазываем сливочным маслом. Присыпаем какао-порошком или мукой, чтобы наши фонданчики легко выходили из формы. Лишнюю присыпку стряхиваем и приступаем к приготовлению шоколадно-масляной основы.

Ломаем шоколад на мелкие кусочки. Масло нарезаем кубиками. Складываем все это в миску и растапливаем на водяной бане, постоянно помешивая. Как только видим, что масса стала гладкой и блестящей, снимаем все это дело с огня и слегка остужаем.

В отдельной миске, венчиком, слегка взбиваем яйца с сахаром. Не нужно взбивать их в пену. Просто добиваемся растворения сахара и однородности.

В яичную смесь тонкой струйкой, постоянно помешивая, вливаем остывший растопленный шоколад с маслом. Затем просеиваем туда муку. Аккуратно перемешиваем до исчезновения комочков. Тесто у нас получилось текучим, как густая сметана.

Разливаем тесто по подготовленным формочкам. Заполняем их на 2/3, так как при выпечке масса поднимется . Ставим формы в разогретую духовку. Выпекаем строго по таймеру 7-10 минут. Определяем готовность так: края схватились, а центр остался мягким и слегка дрожащим.

Даем фонданам постоять в формах 2-3 минуты. Затем аккуратно накрываем тарелкой и переворачиваем «цирковым движением». Если форма не поддается, осторожно проводим ножом по краю. Подаем десерт немедленно, пока он горячий. Идеальное дополнение — шарик холодного мороженого.

Несекретные секреты

Используем только хороший темный шоколад с содержанием какао не менее 65-70%. Это основа вкуса.

Если передержим фондан в духовке даже на 2 минуты, жидкого центра не получится. У нас будет обычный шоколадный кекс. Это конечно не фондан, но тоже вкусно.

Читать также:

Топ-3 десертов с корицей и медом для вкусных зимних вечеров