Полбяная каша: чем полезна и кому нельзя

Для многих полба — это что-то давно устаревшее и существующее только на страницах русской классический литературы. Другие говорят, что полба — это просто одно из названий пшеницы. Кто прав? По большому счету, никто.

Все помнят сказку Александра Пушкина «О попе и работнике его Балде», в которой последний в «устном контракте» оговаривал следующие условия: «В год за три щелка тебе по лбу, есть же мне давай вареную полбу». То есть полба — это каша, все верно. Упоминается она также и у Гончарова и Алексея Толстого. И действительно, полба — родственница пшеницы, однако это два разных злака. В прошлом полбяная каша была очень популярна, позже о ней почти забыли, однако, ни одна по-настоящему полезная еда не уходит навсегда. Мода на правильное питание позволила полбе вернуться.

Что такое полба? Это полудикий предок пшеницы, который был известен еще в Древнем Египте. В Европу полбяная каша добралась к IV веку до н. э. На Руси распространилась в V — II веках до н. э., а пика популярности достигла в XVIII веке.

Полбовые культуры неприхотливы, устойчивы к сорнякам и редкий вредитель способен им навредить. Вкус полбы отличается от вкуса пшеницы — у первой присутствует ореховый привкус. Есть и минусы — ломкие колосья, а зерна при обмолоте не отделяются от пленки. В общем, в промышленных масштабах слишком много мороки при относительно невысокой урожайности. Пшеницу обрабатывать проще. Но полбяная каша полезна и, как уже говорилось, снова вернулась в рацион. Какую пользу она с собой принесла?

Польза полбяной каши

Полба полна витаминов группы В (включая фолиевую кислоту), Е, К и РР, в ней много белка (до 32%) и 18 необходимых человеку аминокислот. Также в ней много жирных кислот, клетчатки, фосфора, калия, магния, кальция, железа, цинка, селена.

Таким образом, полбяная каша способствует улучшению работы нервной (витамины группы В и магний), пищеварительной (клетчатка), кровеносной систем (витамин К), укрепляет кости и мышцы (белки, кальций, фосфор).

Также доказано, что употребление полбяной каши способствует:

нормализации уровня холестерина и сахара в крови,
поддержанию здоровья репродуктивной и эндокринной систем.

Что касается последней, то особенно полба полезна для мужчин — повышает уровень тестостерона. Видимо, Балда прекрасно знал, о чем он говорит, когда требовал кормить его полбой.

Для женщин полба может быть особенно интересна за счет содержания в ней витамина Е, благотворно влияющего на состояние кожи, ногтей и волос, а также цинка и селена, которые считаются «минералами красоты».

А еще за счет высокого содержания клетчатки и калия, полбяная каша способствует снижению давления, снятию отеков и выводу лишней жидкости из организма.

Вред и противопоказания

Если страдаете непереносимостью глютена, полба точно не для вас. Все-таки это родственница пшеницы, а глютен — это у них «семейное».

Рекомендуется воздерживаться от полбы при обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта — при язве, гастритах и колитах, панкреатите. Также противопоказана полбяная каша при непроходимости кишечника или склонности к запорам.

Здоровым людям тоже стоит соблюдать разумную осторожность — при переедании возможно расстройство желудка, вздутие и спазмы.