Печень трески: чем полезна и кому нельзя?

Треска обитает в северных морях и известна как низкокалорийный источник множества полезных веществ, в том числе омега-3. Но ценность этой рыбы не ограничивается одним нежным филе, большое значение имеет и ее печень.

Основные места мирового промысла трески — это Атлантический, Тихий и Северный Ледовитый океаны. В России треску вылавливают в холодных водах Камчатки и Дальнего Востока.

Интересно, что популярность трески чуть не стоила жизни всей популяции. Рыбу вылавливали в таких количествах, что в 1992 году в Канаде ввели запрет на промысел трески. В результате без работы остались тысячи людей, и произошел серьезный экономический кризис.

Печень трески является сырьем для производства рыбьего жира, а консервированная печень — частый гость на праздничном столе. С ней делают салаты или бутерброды и, в отличие от самой трески, печень значительно дороже, ведь получить достаточно продукта можно только из значительного количества крупных рыб.

Польза печени трески

Печень трески обычна для рациона обитателей северных регионов, ведь жирность и калорийность продукта помогают легче переносить холод. А высокое содержание витамина D делает продукт незаменимым в отсутствие достаточного количества солнечного света.

Для справки:

В 100 г печени трески содержится 100 мкг витамина D. Суточная норма для взрослого человека — 15–20 мкг. А еще на 100 г печени трески приходится 4 тыс. 400 мкг витамина А. При этом суточная норма составляет 900 мкг. Таким образом, печень трески превышает рекомендуемые дневные нормы, поэтому употреблять ее нужно с осторожностью.

Доказано, что высокое содержание упомянутых витаминов, а также омега-3 помогает печени трески бороться с хроническими воспалениями и укреплять иммунитет. Не удивительно, что печень трески так ценят жители холодных регионов!

Также употребление печени трески способствует здоровью суставов и даже способно облегчить состояние при ревматоидном артрите (снимает воспаление и уменьшает боль). Невозможно переоценить пользу витамина А для глаз — регулярное употребление продуктов, богатых этим витамином, помогает замедлить развитие возрастных дегенеративных изменений, в том числе глаукомы.

А еще с помощью печени трески можно поддержать здоровье костей. С возрастом кости становятся более хрупкими, а витамин D в составе печени трески способствует усвоению кальция, укрепляя костную ткань. Для детей печень трески полезна в качеств профилактики рахита.

Жирные кислоты омега-3, которыми богата печень трески, благотворно влияют на работу сердечно-сосудистой системы, кроме того, они же помогают нормализовать работу нервной системы и предупредить развитие депрессии.

Вред и противопоказания

Как и любая рыба, треска способна вызвать аллергию. Аллергенными являются все части трески, печень тоже. Кроме того, высокое содержание витаминов тоже намекает, что увлекаться продуктом не стоит — витамин А в высоких дозах способен накапливаться в печени и становиться токсичным.

Помимо этого, печень тески очень калорийна (порядка 613 ккал на 100 г продукта) и «наесть» лишние килограммы можно очень легко. А еще печень жирная и переварить ее довольно сложно. Злоупотребление печенью трески способно вызвать несварение даже у здорового человека. Не стоит съедать за один раз больше 40 г печени трески.

Если имеются проблемы с почками, желчным пузырем, печенью или ЖКТ, от продукта лучше отказаться или хотя бы проконсультироваться с врачом.

Гипотоникам стоит быть очень осторожными с печенью трески — она имеет свойство понижать давление.