Пара ленивых рецептов домашних пирогов с мясом и капустой

Ленивые рецепты — это просто спасение. Домашней выпечки хочется, а возиться с ней нет ни сил, ни времени. И тут вам, пожалуйста, выбираем на любой вкус. Хотим пирог с мясом и капустой — берем и делаем его в считанные минуты.

Самый ленивый пирог — закрытая пицца «Капустинни»

Не знаю, делают ли такой пирог в Италии, но уверена, узнают рецепт — начнут. Это еще станет украшением и визитной карточкой многих аутентичных пиццерий. А мы замешаем тесто, буквально за 2 минуты, выльем его в форму и вскоре удивительный пирог с абсолютно русской начинкой и средиземноморским колоритом будет готов.

Для приготовления начинки нам понадобятся:

• Фарш свино-говяжий (но, можно куриный или индюшиный) — 400-500 г
• Капуста белокочанная — 300-400 г
• Лук репчатый — 1 шт. (берем крупную луковицу, будет сочнее)
• Морковь — 1 шт. (это по желанию, но для сладких ноток — обязательно)
• Соль, черный молотый перец — по вкусу
• Специи (паприка, сушеный чеснок) — непременно
• Масло растительное — пару столовых ложек для жарки

Для теста берем:

• Кефир — — 250 мл (можно простоквашу или несладкий йогурт)
• Яйцо — 2 шт.
• Мука пшеничная— 200 г (приблизительно 1,5 стакана, но в процессе может быть придется чуточку добавить)
• Сода — 0,5 ч.л.
• Соль — щепотка
• Сметана или майонез — 1-2 ст.л. (но, это не обязательно. Добавляем на свое усмотрение, для сочности)

Как готовим:

Первым делом готовим начинку. Мелким кубиком режем лук, морковь натираем на крупной терке. Обжариваем на сковороде сначала лук, до золотистости, потом добавляем к нему морковь и доводим ее до легкого карамельного оттенка и мягкости.

Фарш мы приобрели готовый. У нас же ленивый пирог! Добавляем его на сковороду, где жарятся лук с морковкой, перемешиваем и обжариваем, пока не побелеет. Зажаривать и пересушивать не нужно!

Добавляем капусту, нашинкованную тонкой соломкой. Тушим всю эту прелесть под крышкой 10-15 минут, чтобы капуста стала мягкой. Солим, перчим и добавляем специи в самом конце. Убираем начинку с плиты и даем остыть. В это время занимаемся тестом.

Смешиваем в глубокой емкости кефир, яйца, соль и сметану, если решили ее использовать. Взбалтываем все венчиком или просто взбиваем вилкой.

Муку и соду просеиваем и добавляем постепенно. Нам нужно замесить тесто консистенции густой сметаны. Оно должно медленно стекать с венчика.

Форму для выпечки смазываем сливочным маслом. Выливаем в нее половину теста. На него равномерно распределяем остывшую начинку. Заливаем второй половиной теста и разравниваем ложкой или лопаткой.

Духовку у нас уже разогрета до 180°C. Ставим в нее пирог и выпекаем его до золотистой корочки. На это уйдет 35-40 минут. Проверяем готовность деревянной шпажкой (она должна оставаться сухой, выходя из теста).

Перед тем как вынимать из формы и разрезать пирог, даем ему постоять в форме 15-20 минут. Подаем со сметаной, кетчупом или любым другим соусом.

Самый-самый ленивый пирог из готового слоеного теста «Капустян»

Если в морозилке оказались пара пластов слоеного теста, приступаем к сотворению пирога немедленно. Если их там нет — покупаем в магазине и не теряем времени.

Для приготовления нам понадобятся:

• Слоеное тесто (бездрожжевое или дрожжевое, неважно) — 500 г (1 упаковка)
• Мясной фарш — 400 г
• Капуста белокочанная — 300 г
• Луковица средних размеров — 1 шт.
• Яйцо — 1 шт. (для смазывания и создания красивой корочки)
• Соль, черный молотый перец — по вкусу

Как готовим:

Поскольку тесто у нас уже готово и возиться с ним не нужно, приступаем к начинке. Делаем ее такой же, как в первом рецепте. По той же схеме. Тесто размораживаем по инструкции, указанной на упаковке. Разогреваем духовку до 180-200 °C.

В это время застилаем противень пергаментной бумагой. На   него выкладываем  раскатанный  в  тонкий слой пласт теста. Выкладываем на него начинку, отступив по 2-3 см от каждого края. Сверху распределяем начинку. Остается выбрать один из вариантов — сделать открытый пирог или закрытый. В первом случае — отправляем пирог в духовку. Можно присыпать его тертым сыром. Во втором случае накрываем начинку вторым пластом теста. Защипываем края, смазываем взбитым желтком, делаем ножом несколько надрезов и уже после этого ставим в печь. В любом случае выпекаем приблизительно 25-30 минут.

Несекретные секреты:

Фарш можно не жарить, а просто потушить с капустой. Он дойдет до готовности во время выпечки.

В начинку можно добавить томатную пасту, зелень и любые специи — паприку, зиру, куркуму.

Готовность пирога всегда проверяем протыкая его деревянной шпажкой. Румяная корочка может быть обманчивым сигналом готовности.

Чтобы начинка не вываливалась — сразу достав из духовки пирог резать не нужно. Пусть немного отдохнет, дойдет и схватится.

 

Читать также:

Топ-3 яичниц на завтрак из того, что есть в холодильнике