Осторожно: бургер! В Роспотребнадзоре рассказали, чем опасен фастфуд
Искусственно созданные трансжиры образуются при дезодорации и гидрогенизации растительных масел. Они дешевы в производстве и имеют длительный срок хранения, но представляют опасность для здоровья. Чаще всего они находятся в переработанных пищевых продуктах, в заменителях сливочного масла, гидрогенизированных растительных маслах. Промышленные трансжиры содержит любой фастфуд (жареная курица, бургер, гамбургер, картофель фри и т.д), хлебобулочные изделия (такие как кексы, пирожные, пончики), заменители молока и сливок для кофе, картофельные и кукурузные чипсы и в многие другие переработанные продукты, которые можно быстро приготовить.
Частое употребление трансжиров может нанести вред здоровью. Например, многие исследования связывают их с повышением риска развития сердечно-сосудистых заболеваний. Трансжиры могут повреждать внутреннюю оболочку кровеносных сосудов.
Другое исследование, в котором участвовали более 80 тыс. женщин, показало, что у тех, кто потреблял траснжиры, риск развития диабета был на 40% выше. Однако в этом случае достоверных данных нет, так как два аналогичных исследования не обнаружили никакой связи между потреблением трансжиров и повышением риска развития диабета.
Также трансжиры могут поддерживать воспалительные процессы в организме, которые являются основной причиной развития различных хронических заболеваний, таких как болезни сердца или артрит.
В Роспотребнадзоре отметили, что полностью избежать употребления трансжиров невозможно, поскольку незначительное их количество содержится и в натуральных мясных и молочных продуктах, которые являются важными составляющими сбалансированного здорового рациона. Чтобы уменьшить потребление трансжиров необходимо читать этикетки на продуктах, обращать внимание на ингредиенты, рекомендуют в ведомстве. Если на маркировке встречается фраза «частично гидрогенизированные масла» — это промышленные трансжиры, которые могут представлять опасность для здоровья.
С 1 января 2018 года в России уровень содержания трансизомеров жирных кислот в маргаринах, спредах, кулинарных, хлебопекарных, кондитерских жирах и другой продукции, содержащей трансжиры, не может превышать 2%. Информация о них обязательно должна быть на упаковке, сообщает пресс-служба ведомства.
Читайте также: фастфуд вреден для долговременной памяти.
