Основы здорового питания

Всероссийский День здорового питания и отказа от излишества в еде (вот такое у него длинное название) отмечается 2 июня. Сегодня мы попытаемся выяснить — есть ли сегодня какие-то правила и стандарты здорового питания? А если есть, то какие они?

Критерий — микроволновка

Медицинская пословица нравоучительно гласит: «Съедай хотя бы одно яблоко в день — и ты забудешь дорогу к врачу». Но, как говорится, не яблоком единым. Какие еще есть фундаментальные основы здорового питания? Давайте разбираться вместе.

Во-первых, что такое здоровое и правильное питание?

Обеспечивающее рост, нормальное развитие и жизнедеятельность человека, способствующее укреплению его здоровья и профилактике заболеваний.
Это не диеты и ограничения, как думают большинство россиян, а полноценный набор продуктов, включающий мясо, рыбу, злаки, молочные продукты, фрукты, овощи и орехи.
Категорически исключает употребление кондитерских изделий и выпечки, шоколадных батончиков, сладких газированных напитков и большинство полуфабрикатов быстрого приготовления.

Чтобы понять, здоровое у вас питание или нет, просто ответьте на один вопрос — можно ли ваш завтрак или ужин приготовить в микроволновке? Если да, то ваша пища относится к не совсем полезной.

«Био» и «эко» — не показатель

Сегодня на полках магазинов все чаще можно увидеть разнообразные продукты с маркировкой «био» и «эко», а также «живые» йогурты. Если мы, поедая подобные продукты, все равно страдаем от избыточного веса, значит, что-то идет не так? Да, действительно, не так.

А все потому, что основа здорового питания — это баланс. Баланс во всем — углеводах, калориях, белках, витаминах и так далее. Не нужно ходить к врачам-диетологам или скупать груду макулатуры под сводным названием «книги о здоровой и полезной пище». Достаточно усвоить ряд простых правил.

Правила правильного питания

Есть четко сформулированный базис, на котором строится вся современная диетология:

полная витаминизация пищи;
включение в рацион фруктов, овощей, орехов и сухофруктов;
минимум жиров животного происхождения;
насыщение рациона продуктами с Омега-3 и клетчаткой;
употребление свежеприготовленных блюд;
наличие в рационе кисломолочных продуктов;
ежедневно — овощной или фруктовый салат;
при приготовлении мясных или рыбных блюд насыщать их зеленью и овощами;
макароны и спагетти варить максимум 5-7 минут после закипания, то есть на зубок, «al dente»;
исключить из рациона мучные и сахаросодержащие продукты;
чай и кофе — без сахара;
отказ от алкоголя.

Прикладное пищеведение

И напоследок еще ряд прикладных правил, которых нужно придерживаться:

не нужно замачивать овощи и фрукты, просто помойте — вода вымывает полезные микроэлементы;
отдавайте приоритет местным продуктам, которые избежали долгой транспортировки и хранения;
принимайте пищу только при возникновении чувства голода;
питайтесь малыми порциями — 4-5 приемов в сутки;
обязательно завтракайте;
последний прием пищи за 2-3 часа до сна, а не до 18:00 или до 20:00;
не ешьте сразу после физической или трудовой активности — дайте организму отдых;
пейте 2-2,5 литра воды в сутки;
готовить блюда надо под крышкой — так меньше витаминов потеряется в ходе термообработки;
приготовленная еда остается полезной и здоровой в холодильнике максимум 2-3 суток.

Большая ошибка в процессе приготовления пищи — это использовать только подсолнечное и оливковое масло. В рационе здорового питания необходимо присутствие также льняного и кунжутного масел.

Есть сопутствующие факторы, без которых, как бы правильно вы не питались, эффекта не будет. Поэтому постарайтесь:

жить без стрессов;
заниматься спортом;
спокойно принимать пищу за столом, а не «на бегу».

Исключения и табу при здоровом питании

В здоровом и правильном питании не должны присутствовать:

булочные, кондитерские изделия, печенье, шоколадные батончики, мороженое;
копчености и консервы;
жирная, острая, соленая, жареная пища;
полуфабрикаты;
фаст-фуд;
газированные сладкие напитки и магазинные соки.

Большинству из людей очень трудно отказаться от «вредностей». Конечно же, нельзя правильно питаться через силу. Важно прийти к здоровой пище осознанно и с желанием. Насилие над собой, еда «из-под палки» — это стресс для организма, такое питание ничем вам не поможет, а может даже и навредит.