Ой, морозь, морозь: какие продукты становятся полезнее после заморозки
Заморозка продуктов делает некоторые из них даже вкуснее и полезнее. Мастера приготовления еды рекомендовали замораживать кукурузу. По их словам, ядра спелого кукурузного початка со временем становятся мягкими, менее сладкими и теряют свою пищевую ценность. Виноват в этом содержащийся в них сахар, который преобразуется в крахмал. Однако низкие температуры сводят на нет этот процесс, позволяя злаку сохранить целый комплекс полезных и питательных веществ, в числе которых витамины B, C, PP, E, а также кальций, калий, магний и железо.
Также среди многих шеф-поваров ценится замороженных горох. Его нередко предпочитают взамен консервированному. Благодаря заморозке в горохе остаются полезные вещества, например, клетчатка, фосфор, калий, марганец, протеин, а также витамины B9, В1 и С. Кроме того, сохраняются вкусовые качества и цвет продукта. А время для приготовления замороженного горошка минимально — не более 5 минут.
Похожим свойством обладают и замороженные зерна, отметили профессионалы, а именно — киноа, коричневый рис и фарро. Заморозка этих продуктов позволяет им готовиться меньше 30 минут.
По словам поваров, брюссельская капуста становится еще вкуснее после заморозки. В процессе приготовления она получается гораздо нежнее, чем свежая. Продукт отлично подойдет для салатов или жаркого. Он богат витамином С, а также витаминами группы В, провитамином А, железом, калием, магнием, фосфором и фолиевой кислотой, а также содержит совсем мало калорий.
Еще одним продуктом, нашедшим успех у поваров в ресторанах, считаются замороженные креветки. Их высокое качество и свежесть обусловлены немедленным замораживанием после поимки. Кроме того, они зачастую уже очищены от костей, их легче обрабатывать и готовить. Главной пользой этого продукта специалисты называют большое содержание белка. В 100 г сырых креветок его больше 13 г, что составляет 16,5% от суточной нормы для человека, сообщает порта cheltv.ru.
Читайте также: ученые рассказали, как усилить вкус мороженого в 7 раз.
