Ой, морозь, морозь: какие продукты становятся полезнее после заморозки

  • Популярное
  • 4 июня 2020, 23:11
  • Поделиться
    VK Одноклассники Telegram Viber Whatsapp Evernote Pocket Google Plus LiveJournal Digg Reddit Tumblr
заморозка продуктов, витамины

Фото pixabay.com

Советы не пренебрегать замороженными продуктами дали профессиональные повара.

Заморозка продуктов делает некоторые из них даже вкуснее и полезнее. Мастера приготовления еды рекомендовали замораживать кукурузу. По их словам, ядра спелого кукурузного початка со временем становятся мягкими, менее сладкими и теряют свою пищевую ценность. Виноват в этом содержащийся в них сахар, который преобразуется в крахмал. Однако низкие температуры сводят на нет этот процесс, позволяя злаку сохранить целый комплекс полезных и питательных веществ, в числе которых витамины B, C, PP, E, а также кальций, калий, магний и железо.

Также среди многих шеф-поваров ценится замороженных горох. Его нередко предпочитают взамен консервированному. Благодаря заморозке в горохе остаются полезные вещества, например, клетчатка, фосфор, калий, марганец, протеин, а также витамины B9, В1 и С. Кроме того, сохраняются вкусовые качества и цвет продукта. А время для приготовления замороженного горошка минимально — не более 5 минут.

Похожим свойством обладают и замороженные зерна, отметили профессионалы, а именно — киноа, коричневый рис и фарро. Заморозка этих продуктов позволяет им готовиться меньше 30 минут.

По словам поваров, брюссельская капуста становится еще вкуснее после заморозки. В процессе приготовления она получается гораздо нежнее, чем свежая. Продукт отлично подойдет для салатов или жаркого. Он богат витамином С, а также витаминами группы В, провитамином А, железом, калием, магнием, фосфором и фолиевой кислотой, а также содержит совсем мало калорий.

Еще одним продуктом, нашедшим успех у поваров в ресторанах, считаются замороженные креветки. Их высокое качество и свежесть обусловлены немедленным замораживанием после поимки. Кроме того, они зачастую уже очищены от костей, их легче обрабатывать и готовить. Главной пользой этого продукта специалисты называют большое содержание белка. В 100 г сырых креветок его больше 13 г, что составляет 16,5% от суточной нормы для человека, сообщает порта cheltv.ru.

Читайте также: ученые рассказали, как усилить вкус мороженого в 7 раз.