Неожиданные последствия: чем могут быть опасны хлебцы

Приверженцы ЗОЖ и ПП уверены, что хлебцы — полезная альтернатива обычному хлебу. Диетологи и другие медработники подтверждают, что эти хрустяшки способствуют улучшению пищеварения, снижению веса и очищения организма. Тем не менее считать хлебцы абсолютно безвредной пищей нельзя.

По крайней мере, включая их в рацион, нужно помнить о возможности некоторых неприятных последствий неразумного употребления.

Здоровый выбор

Клетчатка и пищевые волокна, которыми так богаты хлебцы, способствуют нормализации работы кишечника, помогают выводить из организма шлаки и токсины. Но и калории хлебцы тоже содержат. Причем в количествах, сопоставимых с традиционными хлебными изделиями — около 300–350 ккал на 100 г. Обманчивая легкость и хрустящая текстура оказывает медвежью услугу. Незаметно для самого себя хлебцев можно съесть гораздо больше, чем планировалось, получить избыток калорий и вместо похудения набрать лишний вес.

Правильное пищеварение

Клетчатка безусловно полезна и необходима для нормального пищеварения. В хлебцах ее предостаточно. Можно сказать, что они только из нее и состоят. Именно поэтому хлебцы нужно употреблять в ограниченном количестве, особенно людям страдающим гастритом, панкреатитом, колитом, язвой желудка и другими проблемами ЖКТ.

Детям до 3-4 лет лучше совсем не есть хлебцы. Их желудочно-кишечный тракт еще не готов к такой грубой пище.

В группе риска находятся и пожилые люди. Сухие хлебцы, особенно при недостаточном употреблении жидкости, могут впитывать желудочный сок и слипаться в плотные комки — фитобезоары. Это явление редкое, но опасное. Может привести к непроходимости кишечника и даже потребовать хирургического вмешательства.

Аллергены и канцерогены

Большинство хлебцев, особенно тех, что сделаны из пшеницы или ржи, содержат глютен. Это опасно для людей с его индивидуальной непереносимостью и страдающих аллергией на некоторые злаки.

Гречневые и рисовые хлебцы глютена не содержат, но это не значит, что они абсолютно безвредны. Как правило, именно гречневые и рисовые хлебцы изготавливаются экструзионным методом. Этот способ похож на приготовление попкорна. Зерна проходят термическую обработку под высоким давлением. Лопаются, а потом прессуются в объемные, хрустящие лепешки, похожие на пластинки пенопласта.

Из-за того, что процесс приготовления проходит при температурах до 300°C, в хлебцах может произойти образование акриламида — потенциально канцерогенного вещества, как и в других сушеных продуктах, таких как чипсы и сухарики.

Могут вызывать аллергические реакции и такие добавки, как сахар, соль, консерванты, усилители вкуса, часто встречающиеся в дешевых вариантах хлебцев.

Неожиданные плюсы

Некоторые виды хлебцев, например рисовые, действуют как сорбенты — выводят токсины. Овсяные хлебцы, благотворно влияют на нервную систему — благодаря витаминам группы B помогают нормализовать сон и снизить стресс.

Внимание и умеренность

В умеренных количествах хлебцы могут быть полезны, но считать их полностью безопасными не стоит.

Употребляйте не более 3–5 штук в день и запивайте водой. Обращайте внимание на состав продукта.

Выбирая хлебцы, как один из элементов здорового образа жизни, отдавайте предпочтение цельнозерновым вариантам без добавок, дрожжей и консервантов.

Злоупотреблять хлебцами, как и любыми другими продуктами, нельзя. Воспринимать их как лакомство — тоже. Детям и людям с хроническими заболеваниями и чувствительным ЖКТ лучше предпочесть обычный хлеб.

 

Читать также:

Летние брускетты: три рецепта для пикника