Летние брускетты: три рецепта для пикника
Легкую закуску для пикника не обязательно готовить дома. Можно сделать бутербродики прямо на природе. Но лучше все-таки подготовиться заранее, чтобы кофе в термосе не успел остыть, а шампанское не нагрелось. Готовим брускетты.
Для брускетт обычно используется багет или чиабатта, но можно взять и обычный белый или ржаной хлеб. Многозерновой хлеб с семечками тоже неплохой вариант. Нарезаем его ломтиками, поджариваем на сухой сковороде до хрустящей корочки. Натираем чесночком для пикантности, смазываем оливковым маслом и выкладываем сверху различные ингредиенты.
Лето диктует свои правила. Поэтому сегодня для приготовления брускетт выбираем сезонные продукты.
Брускетта с огурцом и цукини
Фото freepik.com
Для приготовления нам понадобится
- Огурец — 1 шт.,
- Кабачок цукини — 1 шт.,
- Красный крымский лук или лук-шалот — несколько колечек,
- Укроп — несколько веточек,
- Винный уксус — 1 ст.л.,
- Растительное масло — 1 ст.л.,
- Сахар — 1 ч.л.,
- Соль — по вкусу.
Как готовим:
Огурец и цукини нарезаем тонкими кружочками, лук колечками или полукольцами, укроп мелко рубим.
Аккуратно перемешиваем, взбрызгиваем уксусом, поливаем растительным, лучше всего оливковым, маслом, добавляем сахар, соль и даем немного промариноваться. После остается лишь уложить их на подготовленную брускетту и готово!
Выложить заранее подготовленные овощи на заранее подсушенный хлеб стоит непосредственно во время пикника, чтобы брускетты не размокли.
Брускетта с редисом
Фото freepik.com
В этом варианте в качестве основы для бутерброда стоит взять ломтики ржаного хлеба. Вкус будет ярче и богаче, с «деревенскими» интонациями.
Для приготовления нам понадобятся;
- сливочное масло,
- творог,
- яйцо,
- зеленый лук,
- укроп,
- чеснок,
- редис.
Пропорции рассчитываем сами. Пользуясь своей природной интуицией.
Как готовим:
Редиску нарезаем тонкими кружочками. Масло взбиваем с творогом с помощью вилки, ложки или лопатки. Сваренное вкрутую яйцо рубим мелким кубиком или разминаем вилкой и смешиваем с творожно-сливочной массой, добавив мелко нарубленные лук и укроп. Намазываем на хлеб и укладываем сверху кружочки редиски.
Брускетта с печеным болгарским перцем
Фото freepik.com
С этим вариантом закуски придется повозиться чуть больше, но эффект того стоит. Самое главное в этом рецепте — правильно запечь перец.
Для приготовления нам понадобится:
- Красный сладкий перец — 2 шт. Выбираем большие экземпляры.
- Соус песто — 2 ст. л.
- Томатный соус — 2 ст.л.
- Шампиньоны — 4 шт. средних размеров
- Авокадо — 1 шт.
- Базилик — несколько веточек
- Оливковое масло — 1 ст.л.
- Соль — по вкусу
Как готовим:
Перец запекаем в духовке при температуре 200˚С. Не боимся его обуглить. Как раз темные подпалины на кожице перца будут свидетельствовать о его готовности.
Вынимаем перец из духовки, опускаем в холодную подсоленную воду на несколько минут, снимаем подгоревшую кожуру, разрезаем и удаляем семена.
Режем мякоть перца полосками шириной в палец.
Авокадо очищаем и нарезаем тонкими дольками.
Шампиньоны режем ломтиками. Чем тоньше — тем лучше.
Теплую брускетту смазываем томатным соусом. Выкладываем на нее авокадо и шампиньоны. Поливаем соусом песто и раскладываем сверху полоски печеного перца.
Присаливаем, украшаем брускетту листьями базилика, и сбрызгиваем оливковым маслом.
Читать также:
