Наука о томатах: почему не стоит есть зеленые помидоры и как ускорить их созревание

Зеленые помидоры содержат соланин. Это ядовитое органическое соединение в определенной концентрации может нанести серьезный вред здоровью.

Из-за понижения ночной температуры томаты часто болеют, поэтому многие вынуждены собирать помидоры недозрелыми, рассказал специалист по сельскому хозяйству Владимир Викулов. Однако есть свежие зеленые помидоры опасно для здоровья.

«Если взрослый мужчина в расцвете сил может съесть зеленый помидор, то у детей, людей после болезни или пожилых это может вызвать расстройство. Несколько таких плодов приведут к серьезному отравлению, поэтому не стоит употреблять незрелые помидоры в свежем виде», — объяснил эксперт.

По его словам, кулинарная обработка снижает концентрацию соланина в овощах. Поэтому среди вариантов использования зеленых помидоров — засолка и маринование. Но это все равно будут продукты разового потребления в небольших количествах, предупредил агроном.

При этом томаты хорошо дозревают в домашних условиях. Плоды нужно держать в светлом месте, сухости и тепле.

«Можно поместить помидоры в пакет с уже зрелыми плодами, даже с фруктами. Например, с бананами, которые выделяют этилен — газ, ускоряющий созревание. Конечно, помидоры, созревшие в таких условиях, менее вкусны, содержат меньше сахаров, витаминов, но они вполне съедобны и безопасны», — цитирует Владимира Викулова радио Sputnik.

Читайте также: соленые огурцы и помидоры — есть или не есть?