Пока огородники борются с агрессивным сорным захватчиком — лебедой, травники ее собирают. Растение находят в лесу или даже в палисадниках, а после из него готовят и первые, и вторые блюда. Интересно, что русское слово «баланда» произошло от литовского названия лебеды. А от такой баланды сейчас никто не откажется, тем более что блюда получаются весьма приятные и питательные.
Для Джульетты Восканян приятная прогулка в горах проходит с пользой. Каждый год она ждет возможности запастись черешками лопухов. Травница уверяет, что от угощения не отказываются даже медведи — они большие любители сочной зелени. Произрастает лопух вдоль рек.
«Снимается вся кожура и можно есть лопух сырым. В таком виде он очень хорошо очищает кишечник. Самое главное, что характерно для нашего лопуха, — он обогащен йодом», — отмечает жительница Туапсе Джульетта Восканян.
В корзинку женщины попадает еще и лебеда. Туапсинцы говорят, что она и во время войны и голода выручала жителей. Из богатой витаминами травы готовят щи, салаты, омлеты и даже оладьи.
Оладьи на кукурузной муке заменяют хлеб, в тесто надо добавить бланшированные и мелко порубленные листья лебеды. А из черешков лопуха делает туршу, которая по вкусу напоминает белые грибы.
«Лопух отваривают, остужают, потом укладывают в кастрюлю. Туда же добавляют перец, чеснок. Все это заливают рассолом и ждут неделю, пока содержимое проквасится. Потом раскладывают по банкам и закатывают. Зимой такая турша — это самое вкусное блюдо», — считает Джульетта Восканян.
Геннадий Леонов собирает летом травы не для насыщения, а для лечения. Объемы его заготовок поражают: до 40 т сырья в год. С весны до осени семейный бизнес проходит в полях и горах. Сегодня собирают душицу для чая, репешок для печени, золототысячник для лечения желудочно-кишечного тракта
Ездит предприниматель за травами по всей России. Например, за полынью скоро отправится в Ростовскую область. А вот его сын сейчас в горах собирает иван-чай. Помогают младшие дети и супруга.
«Мы собираем травы с удовольствием, это увлекательно, ты всегда на свежем воздухе. Природа дала много для того, чтоб человек был здоров и красив», — считает жительница поселка Псебай Ирина Леонова.
Травник соорудил у себя во дворе сушку — это специальное проветриваемое помещение с печью. Главная его задача — проследить, чтобы на сырье не попала влага и солнечные лучи.
«Для разных трав нужны абсолютно разные температурные режимы, разные условия для сушки. Нужно знать, какие растения после правильной сушки изменяют свой вид, а какие – не должны. Например, омела и мать-и-мачеха темнеют, а цвет боярышника — нет», — объясняет житель поселка Псебай Геннадий Леонов.
Он не устает повторять, что он не фитотерапевт, а всего лишь заготовитель, поэтому рецептов не выписывает. Хотя для своих нужд семья пользуется отварами и настоями, и в аптеку они ходят гораздо реже, чем их соседи.
В настоящий момент требования к температурному режиму в общественном транспорте носят рекомендательный характер. Перевозчиков хотят…
Главный редактор международной медиагруппы «Россия сегодня» и телеканала RT Маргарита Симоньян получила премию общества «Знание»…
Исполняющий обязанности заместителя главы Сергей Мамон принял решение оставить муниципальную службу. Об этом сообщила мэр…
Осколки сбитого беспилотника рухнули на улице Новороссийской вечером 20 февраля. Повреждения получил газопровод, а в…
Утром 4 марта произошел пожар в переулке Вертолетном в Сочи. Пламя охватило два частных жилых…
Греческий йогурт отличается от обычного очень густой консистенцией. В нем нет сыворотки. У него высокая…