На Кубани начался сезон сбора грибов

— Вот лесорубы срезали дерево, допустим, остался пенечек. Если грибы были где-то рядом и если сюда попала пыльца, то на этом пенечке могут быть новые грибы.

Валентин Свинцицкий рассказывает, как найти в лесу грибные места. На тихую охоту выходит с самого детства и за это время изучил особенности почти всех видов.

— Например, лисички любят дубки и более проветриваемую местность. Опята любят орешник, вот как мы где сейчас находимся. Белые грибы любят места, где радада, дуб.

Чтобы собрать лукошко, нужно запастись терпением. Грибы постоянно меняют место дислокации и растут исключительно ночью. На Кубани любители собирательства едут в Апшеронский, Северский, Белореченский районы и Горячий Ключ.

— Вот мы находим уже пенечек. Смотрите, вот наш первый урожай. Это опята, которые съедобные. У них толстая ножка, значит, они осенние.

В Горячем Ключе сейчас идет сезон опят, причем не только осенних, но и летних, которые еще не отошли. По одному следу легко найти целую грибную поляну.

Опытные грибники предупреждают: очень важно не впасть в азарт и внимательно осматривать каждый гриб, чтобы не прихватить поганку. Они могут скрываться и среди съедобных грибов.

Часто в лесу можно встретить поганки, которые маскируются под съедобные грибы, например, под опята. Отличить ложные опята от съедобных можно по нескольким признакам: во-первых, кислотный яркий цвет, во-вторых, едкий запах, в-третьих, нереальный, пластмассовый вид. Опасаться стоит и перезревших грибов. Они не ядовитые, но вряд ли принесут пользу.

Опасаться стоит и перезревших грибов. Они не ядовитые, но вряд ли принесут пользу.

Еще одно правило на грибной охоте: сомневаешься — не бери. Дома во время варки практически невозможно определить, ядовитый гриб или съедобный.

«Большая проблема в плане того, что с каждым годом вновь и вновь появляются новые виды грибов. Поэтому, если вы видите, что есть какое-то сомнение, что он вроде похож на какой-то гриб, но вроде не похож, лучше его здесь оставить», — рекомендует Валентин Свинцицкий.

Грибы растут практически круглый год, у каждого вида — свой сезон. Помимо опят в кубанских лесах встречаются белые грибы, подосиновики, лисички, сыроежки и гриб-курица — разновидность трутовика.

В сыром виде грибы нельзя хранить долго. Через 18 часов в них начинают разлагаться белки и выделяются токсины. Такие грибы есть опасно, поэтому готовить их нужно сразу, сообщается в эфире телеканала «Кубань 24».

Авторы: Елена Сахно