На Кубани началась масленичная неделя

В старину праздник не обходился без песен, розыгрышей, гаданий и, главное, — угощений. Сейчас уже почти не раздают блины бедным, а по виртуозности их приготовления не судят о семейной жизни родственников.

«Ага, какая же у нас невестка, хозяйственная? А блинчики-то кружевные? А может они толстые, непропеченные? Вот так сразу и судили о хозяйке. Поэтому все старались, чтобы блины были особенные», — сказала руководитель ейского театра казачьей песни «Во светлице» Наталья Дергоусова.

Студенты Каневского аграрно-технологического колледжа составили 32 рецепта начинки для блинов к празднику. Но сами блины можно выпекать по-разному: к примеру, на апельсиновом фреше.

«Тесто замешивается на апельсиновом соке вместе с кипяченой водой. Получаются ароматные, интересные, красивые блины. Хотя на вид они сильно не отличаются, но, конечно, если их попробовать, то вкусовые качества окажутся другими», — поделилась преподавательница Каневского аграрно-технологического колледжа Наталья Усатая.

Опробовали студенты и блины по рецепту супруги писателя Льва Толстого. Они сложны в приготовлении: используется специальный расчет при выпечке и в порциях продуктов. Если времени не так много, то можно эффектно подать и обычные блины. Для этого добавляют карамель с апельсиновой цедрой, заливают на сковороде коньяком и поджигают. После фламбирования спирт испарится, а ароматы останутся.

Удивить гостей необычными формами блинов поможет обычная пластиковая бутылка. Через отверстие в крышке можно наливать тесто прямо на сковороду. Помимо этого, интересные начинки помогут раскрыть с другой стороны вкус русских блинов.

В блины можно добавить помидоры и сыр. Такое блюдо нужно прогреть, чтобы сыр расплавился, а помидоры дали сок. Подаются эти блины с вялеными томатами, зеленью и соусом песто. Есть еще один рецепт от шеф-поваров: блинчики с картофельной подливой, каперсами и трюфельным маслом.

Авторы: Анастасия Маркова