Мясо нутрии: чем полезно и кому нельзя

Водяная крыса, болотный бобр — все это нутрия, к мясу которой люди относятся достаточно брезгливо, хотя диетологи и гурманы их отношения не разделяют.

Нутрия родом из Южной Америки. В Европу эти животные попали позднее, чем другие дары заокеанского континента, такие как табак, картофель или кукуруза. Но довольно быстро прижились не только в болотистых местностях Великобритании, Франции, на Балканах и Северном Кавказе, но и в кулинарных рецептах Старого Света.

В нашей стране нутрий стали массово разводить в искусственных условиях с 60-х годов прошлого века. Неприхотливые животные обеспечивали советских граждан нежным мясом и мохнатыми меховыми шапками. Правда многие российские граждане относились к употреблению нутрятины с предубеждением и брезгливостью. Нутрия хоть и водяная, но все-таки крыса. Правда, другое название этого зверя — болотный бобр сглаживает негативные эмоции, а вкус и свойства нежного мяса нутрии одерживает окончательную победу в борьбе за почетное место, если не в ресторанном меню, то в рационе диетического питания.

Мясо нутрии. Споры о вкусе

Аристократически настроенные народные массы, ни разу не попробовав блюдо из мяса нутрии, заранее знают, что оно имеет специфический мускусный запах. Кому-то «мясо крысы» отдает рыбой. В первом случае это связано в основном с предубеждением, во втором — рыбный привкус зависит от корма. Если животное обитало в естественных условиях, то — да, рыбные нотки будут присутствовать во вкусе мяса, но от них легко избавится перед приготовлением.

В целом же мясо нутрии, выращенной в питомнике, хозяйстве или на ферме напоминает вкусом что-то среднее между курятиной и крольчатиной. Цветом оно похоже на говядину — тоже красно-коричневое. И по составу к говядине же приближено — содержит большое количество мышечного гемоглобина. При этом в нем совсем мало жировых прослоек.

Нутренняя польза

По количеству белков мясо нутрии близко к мясу дичи и превосходит курятину, баранину, свинину и говядину. На 100-граммовую порцию мяса нутрии приходится 20 г белков и 4 г жира, как утверждают диетологи, тоже полезного. В нем содержится гораздо больший набор ненасыщенных линоленовых органических кислот, чем в традиционно используемых видах мяса.

Те, кто подсчитывает калорийность своего рациона, должны иметь в виду, что это мясо калорийно — 190 ккал на 100 г, но количество калорий в нутрятине зависит от способа ее приготовления: в жареном виде — около 215 ккал, в тушеном и отварном — около 165 ккал на 100 г.

Кальций, фосфор и железо вместе с большим набором других микроэлементов и витаминов — также присутствуют в мясе нутрии, как в любом другом.

Мясо нутрии хорошо тем, что легко переваривается и не создает ощущение тяжести в желудке, разумеется, при умеренном употреблении. Его рекомендуют употреблять в пищу при заболеваниях ЖКТ, людям, страдающим болезнями сердца и сосудистой системы, для укрепления мышц и нормализации состояния нервной системы.

По совету с врачом разрешается даже начинать прикорм младенцев с мяса нутрии, употреблять беременным женщинам и кормящим мамам. Если нет противопоказаний к мясным продуктам в принципе и отсутствует индивидуальная непереносимость.

Мясо нутрии есть нельзя

Если вы подвержены таким болезням, как подагра, мочекаменная болезнь, почечная недостаточность, болезнь Паркинсона. Аллергия на мясо нутрии возникает крайне редко, но индивидуальную переносимость никто не отменял.

Если вам прописана низкобелковой диета и вам рекомендовано отказаться от употребления в пищу красного мяса вообще, тогда и мясо нутрии не станет исключением. В остальных случаях — приятного аппетита и будьте здоровы.

Читайте также: 

Мясо с кровью: чем полезно и кому нельзя.