Можно ли есть кочерыжку от капусты: польза и вред

Капуста занимает достойное место в нашем рационе. Кроме вкусовых качеств она благотворно влияет на организм, богата витаминами, микроэлементами и клетчаткой.

Употребление капусты способствует профилактике и лечению заболеваний желудочно-кишечного тракта. Но даже с этим бесконечно полезным овощем не все так просто.

Существует мнение, что не все части капусты полезны. Например, верхние листья или вкусная и сочная кочерыжка. Можно или нельзя есть кочерыжку? Чего в ней больше — пользы или вреда?

Листья и кочерыжка. В чем разница

Капустная кочерыжка — это стебель, из которого вырастают листья, формируя кочан. В отличие от листьев капусты, кочерыжка не содержит клетчатки, в ней аккумулируются все полезные и питательные вещества: витамины, минералы, микро- и макроэлементы, антиоксиданты.

Капустная кочерыжка. Явные преимущества

Полезные свойства капустной кочерыжки определяются ее химическим составом. Ее употребление в пищу способствует нормализации обмена веществ, обогащению организма витаминами и минералами, снижает уровень кислотности желудка.

Капустная кочерыжка. Скрытая угроза

Для роста листьев и формирования капустного вилка необходимы питательные вещества, которые накапливаются в стебле. Но дело в том, что и фосфаты, и нитраты, и соли тяжелых металлов тоже находятся в кочерыжке в большей концентрации, чем в листьях.

Если капуста выращивалась с чрезмерным использованием удобрений, то содержащиеся в ней нитраты могут пагубно влиять на человеческий организм. В кочерыжке их будет примерно на 30 процентов больше, чем в листьях.

Употребление в пищу «нитратной» кочерыжки может вызвать диарею, ощущение тяжести в животе и аллергические реакции.

Но надо полагать, то, что листья такой капусты менее вредны — не очень успокаивающий аргумент.

Несъедобная польза кочерыжки

Распознать «вредную» кочерыжку, а значит и капусту можно. И не только с помощью нитратомера или экотестера.

При разрезе капустного кочана кочерыжка должна быть белого, может чуть желтоватого цвета. Если же она покрыта пятнами или имеет розоватый оттенок — не стоит есть ее. Да и весь кочан тоже.

 

Читайте также:

Квашеная капуста: чем полезна и кому нельзя.