Морковь по-корейски: чем полезна и кому нельзя

Любимая многими закуска, которую можно есть как самостоятельно, так и добавить во многие блюда, считается не самой полезной едой. А может, польза от моркови по-корейски все-таки есть?

Мало кто не знаком с морковью по-корейски. Тонко нашинкованная маринованная морковь с острыми и пряными специями, растительным маслом и чесноком давно стала желанным гостем не только на праздничном столе, но и в повседневном рационе.

Придумали это блюдо, конечно, выходцы из Кореи, однако его история достаточно интересна. Морковь по-корейски появилась конце 30-х годов в Казахстане и Узбекистане. Именно туда из пограничных районов Дальнего Востока депортировали советских корейцев. Переселенцы начали обживать новые территории и, конечно, сильно скучали по своей кухне, особенно по салату корня ширококолокольчика. Это растение в Казахстане и Узбекистане не росло, пришлось искать замену. Ею и стала морковь. Сложно сказать, стало ли это равноценной заменой, но, как минимум, новое блюдо в корейской кухне появилось. После пикантную закуску распробовали и остальные жители СССР, а потом и России. Есть ли польза от моркови по-корейски?

Польза моркови по-корейски

Морковь даже с большим количеством специй остается морковью. Она богата витаминами группы В, РР, С, Е, К, А, каротиноидами, калием, фосфором, железом, медью, йодом, цинком, хромом, никелем, фтором и клетчаткой.

С детства мы знаем, что морковь полезна для зрения. А еще она благотворно влияет на состояние нервной системы, улучшает свертываемость крови, повышает иммунитет, налаживает работу желудочно-кишечного тракта и помогает избежать анемии.

Также не стоит забывать о каротиноидах, которые не только делают морковку такой приятно оранжевой, но и выполняют антиоксидантные функции. Пока вы едите морковь, каротиноиды защищают ваши клетки от преждевременного старения и служат для профилактики многих опасных болезней. В том числе онкологических.

«Но это все о свежей моркови, при чем тут острый салат?» — спросите вы. Отвечаем: в моркови по-корейски сохраняется большинство полезных веществ, а благодаря растительному маслу витамин А лучше усваивается, так как является жирорастворимым. Ну, и не будем забывать о том, что само масло тоже полезно — как минимум, с ним вы получаете витамин Е, полезные ненасыщенные жиры, а также витамин D.

Еще в моркови по-корейски есть чеснок, а в его состав входят вещества, являющиеся природными антибиотиками и иммуностимуляторами. В период разгула инфекций чеснок просто необходим, а согласитесь, есть корейский салатик гораздо приятнее, чем просто грызть острые зубчики.

Также морковь по-корейски стимулирует аппетит и усиливает выработку желудочного сока, что позволяет организму лучше перерабатывать и усваивать пищу. Кишечник тоже без внимания не остался — клетчатка помогает наладить перистальтику и избавиться от запоров.

Вред и противопоказания

Но, конечно, все далеко не так радужно, как нам бы хотелось. Морковь по-корейски категорически противопоказана при обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта.

При язвах желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах, колитах, панкреатите и патологиях печени от вкусного салата лучше отказаться. Также не стоит рисковать людям с повышенной кислотностью желудка — возможны изжога и спазмы. При склонности к диарее от продуктов с большим содержанием клетчатки тоже лучше отказаться.

Как и любое другое острое блюдо, морковь по-корейски не рекомендуется есть людям, страдающим акне. Острая пища может усилить воспалительные процессы в коже.

Не рекомендуется есть морковь по-корейски гипертоникам, так как в салате достаточно много соли. А еще морковь способна вызвать аллергические реакции или индивидуальную непереносимость. Не стоит есть морковь по-корейски беременным и кормящим женщинам, а также детям до семи лет.

 

Читайте также:

Кресс-салат: чем полезен и кому нельзя.