Мерджимек: вкусный турецкий крем-суп из чечевицы

Суп с чечевицей — прекрасный вариант для холодного времени года. Он очень сытный, хорошо согревает и дает заряд энергии надолго. Что нам еще надо? Ах да, он еще и вкусный.

Мерджимек, пожалуй, один из самых популярных турецких супов. Когда-то он считался едой бедняков — продукты нужны самые простые и дешевые, готовится быстро и просто, насыщает надолго. Но скоро мерджимек распробовали и полюбили все.

Для приготовления супа используют как красную, так и зеленую чечевицу. В разных районах Турции рецепты приготовления мерджимека могут отличаться. Так иногда в суп добавляют мясо, мелкую вермишель или орзо. Но сегодня мы приготовим «базовый» вариант мерджимека.

Кстати, не стоит путать мерджимек с супом эзо гелин, он же «суп невесты». Блюда похожи, но во второй добавляется томат и булгур, а в мерджимеке этого нет. Ну, давайте попробуем приготовить.

Ингредиенты

Классический мерджимек варится без мяса, просто на воде. Но если вам без мясного бульона пусто и грустно, никто вас не осудит. Просто меняйте воду на бульон. Например, куриный. Итак, вам потребуется:

полтора стакана красной чечевицы;
три средних картофелины;
одна средняя морковь;
одна средняя луковица;
2,5 литра воды;
одна чайная ложка сливочного масла;
соль, перец, специи — по вкусу. Для подачи еще потребуется сок лимона.

Как приготовить мерджимек из чечевицы

Никаких премудростей, все максимально просто. Для начала промойте чечевицу. Промывать нужно до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Это, пожалуй, самый сложный этап, потому что промывать придется долго. Кстати, почему рекомендуем красную, а не зеленую — лучше разваривается и даже если блендера у вас нет, придать супу кремовую консистенцию все равно получится.

Картошку и морковь нужно почистить, помыть и нарезать средними кубиками. Лук рекомендуем просто мелко нарубить, хотя некоторые рецепты велят обязательно тереть его на терке. Если вы давно искали повод от души поплакать, можете и натереть, но предупреждаем: от слез бывают отеки, а отеки ведут к старению. Вам оно надо? Режьте спокойно, все и так прекрасно сварится.

Теперь, когда все продукты подготовлены, складывайте их в кастрюлю, заливайте холодной водой или остывшим бульоном и ставьте на огонь. Как закипит, убавьте до среднего и пусть варится около получаса. Следите, чтобы суп не сбежал. Чечевица — товарищ ненадежный и весьма склонный к побегам. Как только чечевица и овощи разварятся, вводим в суп сливочное масло, соль, любимые специи и перемешиваем. В списке рекомендуемых специй часто присутствует сушеная мята. Если вам нравится — добавляйте, но это на любителя.

Выключаем огонь, беремся за блендер. Суп нужно пробить до однородности. Если нет блендера, ловите лайфхак: шумовкой зачерпываете овощи и чечевицу и разминаете ложкой. Когда суп приобретет нужную вам консистенцию, верните кастрюлю на медленный огонь и после закипания грейте, постоянно помешивая, еще 10 минут.

Разлейте по тарелкам, приправьте соком лимона и подавайте. Если хочется, можно посыпать свежей зеленью.