Мангольд: чем полезен и кому нельзя

Салат мангольд — это ближайший родственник свеклы. Едят у него только листья и черешки, причем как сырыми, так и в составе множества блюд. Чем полезен мангольд?

Сочный и вкусный мангольд используют в салатах, в качестве начинки для пирогов, едят тушеным и отварным, а еще многие отмечают, что голубцы из листьев мангольда получаются нежнее и вкуснее, чем из капусты.

А вот корень мангольда не едят. Он, конечно, съедобен, но, в отличие от свекольного, очень жесткий и не слишком вкусный. Потому в продаже его вы вряд ли встретите, но, если очень хочется попробовать не только вершки, но и корешки, можно вырастить самостоятельно — мангольд, как и свекла, неприхотлив и прекрасно растет в огородах.

Польза мангольда

Для начала скажем о том, что всех больше всего волнует — можно ли мангольд на диете. Можно. Калорийность продукта составляет 19 ккал на 100 г, потому салатом из сочных листьев можно радовать себя каждый день. Если, конечно, нет противопоказаний, о них скажем отдельно.

Мангольд богат витамином К, А, С, В1 и В2, а также Е, кроме того, в нем много натрия, магния, калия, железа, кальция, фосфора, органических кислот и клетчатки. Также имеются лютеин и зеаксантин, которые способствуют сохранению зрения.

Употребление мангольда благотворно сказывается на работе ЖКТ, печени и сердечно-сосудистой системы. Зелень помогает снижать уровень холестерина, выводить лишнюю жидкость, снижая давление. Помимо этого мангольд способствует и уменьшению уровня сахара в крови. Также высокое содержание витамина С помогает укреплять иммунитет, а кальций и фосфор полезны для зубов и костей. Железо необходимо для профилактики и лечения анемии.

Обладает мангольд и антиоксидантным действием — снижает воспаления в организме, защищает клетки от старения и служит для профилактики многих заболеваний. В том числе и онкологических.

Витамин К в составе мангольда способствует улучшению свертываемости крови. Помимо этого, доказано, что мангольд эффективен для очищения организма и вывода токсинов.

Вред и противопоказания

Где плюсы, там и минусы. Из-за высокого содержания витамина К мангольд противопоказан людям, склонным к тромбообразованию. Если у вас тромбофлебит или варикоз, мангольд лучше не есть. Также способность повышать вязкость крови делает мангольд не лучшим выбором для тех, кто страдает мигренями.

В мангольде содержится щавелевая кислота, потому его не стоит употреблять людям с патологиями почек, мочекаменной и желчекаменной болезнями.

Отказаться от мангольда придется при обострении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Но, так как обилие клетчатки способно вызвать расстройство пищеварения, переедать не стоит даже здоровым людям. Безопаснее всего есть мангольд после термической обработки. Кстати, «передозировка» мангольдом способна вызвать сонливость, слабость и тошноту.

Гипотоникам также стоит быть осторожными с мангольдом. Кроме того, возможна индивидуальная непереносимость продукта. Если страдаете аллергией на свеклу, на мангольд организм отреагирует так же — можно даже не проверять.

 

Читайте также:

Свекольная ботва: чем полезна и кому нельзя.