Лук-шалот: чем полезен и кому нельзя

Вытянутая луковица, состоящая из долек, более известная в народе как сорокозубка, — это шалот. Чем, кроме необычной формы интересен лук-шалот ?

Еще одно имя лука-шалота — кущевка. Наиболее распространен шалот на юге России и в Западной Европе, а родиной его считается Малая Азия.

Кстати, во времена Карла Великого во Франции лук-шалот был привилегией богатых людей. Его ценили за более мягкий, чем у репчатого лука, вкус. Кстати, как и репчатый лук, шалот, в зависимости от сорта, может быть белым, желтым, красным и фиолетовым. Использовать его можно в тех же блюдах, что и репчатый лук, однако отмечается, что сильно обжаривать его не стоит — вкус портится. Кстати, о вкусе, шалот более сочный, чем репчатый, запах не такой резкий, а еще шалот практически лишен горечи, вкус имеет тонкий, пикантный и сладковатый.

Польза лука-шалота

В луке-шалоте содержится много витаминов группы В, А и С. Также в нем содержатся кальций, марганец, медь, кобальт, цинк, фтор, молибден, йод и железо, ванадий, хром, кобальт и селен. Помимо этого, присутствуют в шалоте и эфирные масла, флавоноиды и фитонциды. Больше всего их содержится в зелени.

Что дает человеку такой богатый состав? Во-первых, шалот, как и его репчатый собрат, укрепляет иммунитет и полезен в сезон простуд и гриппа. Он обладает общеукрепляющим и противовоспалительным действиями, благодаря высокому содержанию витамина С, эфирным маслам и фитонцидам. Кроме простудных заболеваний, шалот эффективно борется с кишечными инфекциями и очищает организм от токсинов. Флавоноиды также обладают противовоспалительным действием, а кроме того являются антиоксидантами, способствующими замедлению старения и профилактике развития многих патологий. В том числе онкологических. Конечно, ни одна опухоль не рассосется просто потому, что вы едите лук, но профилактикой пренебрегать не стоит.

Эфирные масла и фитонциды полезны для поддержания здоровья полости рта — эффективно борются с бактериями и поддерживают нормальное состояние слизистой оболочки.

Благодаря железу в своем составе, шалот помогает в профилактике анемии, а при помощи йода поддерживает нормальную работу щитовидной железы. Витамин А нужен для здоровья глаз, фтор и кальций укрепляют кости и зубы, а цинк и селен благоприятно воздействуют на состояние кожи, волос и ногтей.

А еще употребление лука помогает нормализовать давление, укрепить стенки сосудов и помочь в профилактике тромбозов.

Кстати, в народной медицине шалот применяют для облегчения боли и зуда при укусах насекомых, а еще для очищения гнойных ран и лечения нарывов. Стоит ли пробовать на себе такое лечение? Ну, потереть пчелиный укус луковкой, пожалуй, можно, а вот гнойники мы советуем нести к специалистам.

Вред и противопоказаниям

При обострении заболеваний ЖКТ употребление лука, даже «мягкого и деликатного» шалота противопоказано. Не стоит дополнительно раздражать и без того возмущенный желудок. Язвы, гастриты, панкреатит и проблемы с печенью — повод отказаться от шалота. Также не рекомендуется есть лук-шалот при заболеваниях почек.

На лук-шалот, как и на любой другой продукт, может возникнуть аллергия, также возможна индивидуальная непереносимость.