Летние брускетты: три рецепта для пикника

Легкую закуску для пикника не обязательно готовить дома. Можно сделать бутербродики прямо на природе. Но лучше все-таки подготовиться заранее, чтобы кофе в термосе не успел остыть, а шампанское не нагрелось. Готовим брускетты.

Для брускетт обычно используется багет или чиабатта, но можно взять и обычный белый или ржаной хлеб. Многозерновой хлеб с семечками тоже неплохой вариант. Нарезаем его ломтиками, поджариваем на сухой сковороде до хрустящей корочки. Натираем чесночком для пикантности, смазываем оливковым маслом и выкладываем сверху различные ингредиенты.

Лето диктует свои правила. Поэтому сегодня для приготовления брускетт выбираем сезонные продукты.

Брускетта с огурцом и цукини

Для приготовления нам понадобится

• Огурец — 1 шт.,
• Кабачок цукини — 1 шт.,
• Красный крымский лук или лук-шалот — несколько колечек,
• Укроп — несколько веточек,
• Винный уксус — 1 ст.л.,
• Растительное масло — 1 ст.л.,
• Сахар — 1 ч.л.,
• Соль — по вкусу.

Как готовим:

Огурец и цукини нарезаем тонкими кружочками, лук колечками или полукольцами, укроп мелко рубим.

Аккуратно перемешиваем, взбрызгиваем уксусом, поливаем растительным, лучше всего оливковым, маслом, добавляем сахар, соль и даем немного промариноваться. После остается лишь уложить их на подготовленную брускетту и готово!

Выложить заранее подготовленные овощи на заранее подсушенный хлеб стоит непосредственно во время пикника, чтобы брускетты не размокли.

Брускетта с редисом

В этом варианте в качестве основы для бутерброда стоит взять ломтики ржаного хлеба. Вкус будет ярче и богаче, с «деревенскими» интонациями.

Для приготовления нам понадобятся;

• сливочное масло,
• творог,
• яйцо,
• зеленый лук,
• укроп,
• чеснок,
• редис.

Пропорции рассчитываем сами. Пользуясь своей природной интуицией.

Как готовим:

Редиску нарезаем тонкими кружочками. Масло взбиваем с творогом с помощью вилки, ложки или лопатки. Сваренное вкрутую яйцо рубим мелким кубиком или разминаем вилкой и смешиваем с творожно-сливочной массой, добавив мелко нарубленные лук и укроп. Намазываем на хлеб и укладываем сверху кружочки редиски.

Брускетта с печеным болгарским перцем

С этим вариантом закуски придется повозиться чуть больше, но эффект того стоит. Самое главное в этом рецепте — правильно запечь перец.

Для приготовления нам понадобится:

• Красный сладкий перец — 2 шт. Выбираем большие экземпляры.
• Соус песто — 2 ст. л.
• Томатный соус — 2 ст.л.
• Шампиньоны — 4 шт. средних размеров
• Авокадо — 1 шт.
• Базилик — несколько веточек
• Оливковое масло — 1 ст.л.
• Соль — по вкусу

Как готовим:

Перец запекаем в духовке при температуре 200˚С. Не боимся его обуглить. Как раз темные подпалины на кожице перца будут свидетельствовать о его готовности.

Вынимаем перец из духовки, опускаем в холодную подсоленную воду на несколько минут, снимаем подгоревшую кожуру, разрезаем и удаляем семена.

Режем мякоть перца полосками шириной в палец.

Авокадо очищаем и нарезаем тонкими дольками.

Шампиньоны режем ломтиками. Чем тоньше — тем лучше.

Теплую брускетту смазываем томатным соусом. Выкладываем на нее авокадо и шампиньоны. Поливаем соусом песто и раскладываем сверху полоски печеного перца.

Присаливаем, украшаем брускетту листьями базилика, и сбрызгиваем оливковым маслом.

 

Читать также:

Топ-3 простых блюда, чтобы удивить гостей