Необычные рецепты: советы родителям — как на кухне увлечь ребенка наукой

Журналист из Англии Зои Уильямс вместе со своим ребенком попробовала приготовить несколько блюд научной кухни. В частности, ее заинтересовал рецепт «Лапши единорога». Если вскипятить краснокочанную капусту, то можно получить пурпурный пигмент антоцианин. А если добавить туда прозрачную лапшу, то она впитает цвет и станет фиолетовой.

Антоцианин имеет фиолетовый цвет в нейтральных условиях. В случае добавления чего-нибудь кислого, например, лимонного сока, лапша приобретет розовый оттенок, а если использовать щелочь — голубой и зеленый. Эксперимент иллюстрирует химические реакции.

Несколько опытов можно провести с куриными яйцами. Один из них — «плавающие яйца». Он основан на принципе плотности: нужно поместить в кастрюлю яйцо и налить воду, а потом постепенно добавлять соль. Со временем можно заметить, как яйцо всплывет на поверхность.

Еще один эксперимент показывает, как агрегатное состояние предметов изменяется под действием температуры. Если залить желатин в пластиковые трубочки, оставить их так на какое-то время в воде, а затем выжать — получатся желатиновые червяки.

Все эти рецепты женщина вычитала в книге Мишель Дикинсон The Kitchen Science Cookbook, сообщает The Guardian.