Квашеная капуста: чем полезна и кому нельзя

Вырастет ли грудь, если часто есть квашеную капусту? Конечно, нет, это всего лишь миф. Но вот то, что укрепится иммунитет и улучшится работа ЖКТ — чистая правда.

Чем полезна квашеная капуста?

Начнем с того, что в этом прекрасном продукте на 100 г всего 19 ккал и при этом 4,3 г углеводов. То есть квашеную капусту можно есть почти без ограничений, не боясь, что что-то отложится на боках. Правда, есть ее ведрами не стоит — в ней много соли, а значит, организм задержит лишнюю воду и появятся отеки, а еще будет сильно пучить.

Кроме того, в капусте много клетчатки, а значит она помогает дольше сохранять чувство сытости и, как следствие, не переедать.

В квашеной капусте есть витамины К1 и В6, железо, медь, натрий, которые способствуют улучшению работы сосудов, сердца и других органов.

Квашеная капуста богата витамином С, потому ее не просто можно, а нужно есть в период распространения вирусов гриппа и простуды, так как она помогает укрепить иммунитет и побороть инфекции. Помимо этого, витамин С участвует в профилактике болезней органов дыхания, сердечно-сосудистой системы и половых путей, в борьбе с атеросклерозом.

Кстати, квашеная капуста — это ферментированный продукт, то есть в ней образуются пробиотики, а значит она способствует улучшению работы кишечника, выводу шлаков, защите от токсинов. Благодаря этим свойствам капуста может помочь в профилактике диареи или воспалении кишечника. Но не забывайте, что капуста — не лекарство, потому при этих болезнях лучше рассчитывать не на свойства солений, а обратиться к врачу.

Кому противопоказана квашеная капуста?

Полностью отказываться от квашеной капусты не стоит, тем более, с ней получаются вкусные салаты и ее даже можно добавлять в супы. Но вот некоторым людям стоит минимизировать ее потребление. Например, тем, кто страдает каким-либо заболеванием пищеварительной системы (гастрит, язва, энтерит, колит). Все просто: в капусте есть продукты брожения, которые могут негативно сказаться на состоянии желудка в период обострения болезни.

Так как в квашеной капусте довольно много соли, есть в больших количествах ее не стоит людям, страдающим от проблем с почками или поджелудочной железой, например, при нефролитах или панкреатите.

Вряд ли кто-то будет есть квашеную капусту, если есть непереносимость или аллергия, но наше дело предупредить.

Как заквасить капусту самому?

Рецепт вкусной квашеной капусты очень простой, не отнимает много времени и не требует больших трат.

Нужно 500 г свежей белокочанной капусты, 100 г свежей морковки, 13 г поваренной соли и 1 чайная ложка сахара.

— Хорошенько вымойте овощи. После капусту мелко нашинкуйте, а морковку натрите на крупной терке.

— Сложите все в миску/тазик, добавьте сахар и соль, перемешайте, а после — тщательно все помните до выделения овощами сока.

— Переложите все в большой контейнер или банку, плотно закройте и уберите в холодильник на 2-7 дней — за это время капуста с морковкой промаринуются. Чем дольше они будут кваситься, тем мягче будут.

Можно по вкусу добавлять чеснок, перец, лавровый лист, свеклу, даже яблоки.

Если вы не собираетесь консервировать квашеную капусту, приготовленную дома, то стоит съесть ее как можно скорее — срок годности при условии, что продукт хранится в холодильнике, доходит до месяца.

 

Читайте также:

7 причин есть брокколи каждый день.