Кулинарные лайфхаки: чем заменить в блюдах дорогие или редкие продукты?

Обычно такое случается, когда хочется приготовить блюдо по рецепту какой-нибудь иностранной кухни. Например, итальянской. Дорогие или редкие продукты не всегда доступны, поэтому у опытных поваров есть свои лайфхаки: они используют близкие по составу продукты.

Для приготовления пиццы и пасты в рецептах часто встречается сыр маскарпоне. Однако стоит он недешево и продается не везде. Специалисты советуют заменить его в блюдах смесью из перетертого творога высокой жирности и сливок, сырами рикотта или филадельфия. А можно просто заморозить ряженку, доведя ее до нужной консистенции. Главное, чтобы это напоминало густую сметану.

В итальянских рецептах нередко можно найти анчоусы — это мелкая рыба в пряном рассоле. Кулинары ценят ее именно за неповторимый вкус от этого рассола. Поэтому анчоусы можно смело заменить килькой, хамсой или сардинами пряного посола. Если же в рецепте анчоусы нужно использовать как приправу, то подойдут тайский или вьетнамский рыбный соус.

Еще один труднодоступный ингредиент — каперсы, которые всегда добавляют в блюда с анчоусами. Каперсы — это нераспустившиеся бутоны кустарника каперсника, обычно их засаливают или маринуют. На вкус они острые, солено-горькие, поэтому в салаты вместо них можно добавлять маринованные корнишоны, а в рыбных или мясных блюдах можно заменить необычные продукты зелеными оливками.

Кленовый сироп иногда встречается в рецептах десерта, а вот найти его в российских магазинах трудновато. Лайфхаки от кондитеров просты: брать вместо редких сиропов акациевый или гречишный мед. Мед не менее полезен для здоровья и придает выпечке особый аромат, похожий на кленовый сироп, сообщает сайт inmyroom.ru.

Читайте также: не спешите сливать: вода после варки макарон очень полезна.