Кулинар Инжуватов дал советы, как приготовить идеальный холодец к Новому году
Холодец — популярное блюдо на новогоднем столе у жителей России. Однако это блюдо очень «коварное» и имеет ряд важных нюансов в приготовлении, предупредил автор кулинарных курсов Владимир Инжуватов.
Эксперт отметил, что консистенция и вкус холодца во многом зависят от качества используемого мяса. От этого будет сильно зависеть вкус блюда.
«Обязательно, чтобы мясо было с жилками и косточками, даже больше жилками, потому что в них коллаген, который потом в итоге и делает холодец густым. Естественно, мясо надо хорошенько промыть, подготовить, очистить и только потом использовать для варки. Жира должно быть немного», — сказал Инжуватов.
Он подчеркнул, что в процессе варки нужно обязательно тщательно снимать пенку, а также не поднимать температуры воды, чтобы не было бурного кипения. От этого бульон станет мутным, а сам холодец непрозрачным. Во время варки в будущий холодец можно добавить овощи и специи: душистый перец, лавровый лист, чеснок или черный горошек, а также морковь и лук.
Кулинар посоветовал варить бульон около 4 часов и быть аккуратнее с солью, сообщает радио Sputnik.
Читайте также: диетолог Дианова рассказала о трех ошибках при приготовлении домашнего кваса.
