Картофель полезен: разбираем 5 мифов о вреде этого популярного продукта
Картошка, жареная, отварная, запеченная, пюре, фри, драники, запеканки — звучит как музыка. Но каким бы вкусным ни был картофель, полезной едой его не считают и почти демонизируют. В какие мифы о картошке пора перестать верить?
Картошку едят во всех странах мира, и, сколько бы ни рассказывали о вреде этого продукта, на популярности это никак не отражается. Стоит задуматься, так ли страшна картошка, как ее пытаются представить?
От картошки толстеют
Картофель — это углеводный продукт. Углеводы в больших количествах и без необходимой физической нагрузки действительно могут повлиять на объемы в ненужную вам сторону. Однако калорийность отварного или приготовленного на пару картофеля составляет всего 76 ккал на 100 г. Для сравнения калорийность вареной куриной грудки — порядка 137 ккал на 100 г. Да, несколько некорректно сравнивать белок, который насыщает надолго, и углеводы, дающие быстрый выброс энергии, но против фактов не попрешь — калорий в картошке не так уж много. Если, конечно, не жарить ее в масле и не есть с соусами.
Картошка бесполезна
Обозвать картофель «пустыми углеводами» может только тот, кто ничего не знает об этом продукте. В картошке содержатся незаменимые аминокислоты (не вырабатываются в организме человека), калий, фосфор, натрий, кальций, магний, железо, сера, хлор, цинк, бром, кремний, медь, бор, марганец, йод и кобальт. А еще витамины группы В и С. Согласитесь, мало похоже на «пустышку». Благодаря такому составу картошка благотворно влияет на работу нервной, эндокринной и сердечно-сосудистой системы, пищеварение, иммунитет и состояние костной ткани.
Не стоит забывать и о крахмале! Во-первых, он дает мощный заряд энергии, а во-вторых, его очень любят полезные бактерии, обитающие в кишечнике. «Сытые и довольные» бактерии обеспечивают надежную защиту иммунитета, стабильно работающий кишечник и чистую кожу.
Без кожуры нет витаминов
Очищая картошку, вы не делаете ее бесполезной. Все питательные и полезные элементы остаются в мякоти. Кожура лишь является источником клетчатки, которая продлевает чувство сытости, стимулирует работу кишечника и помогает выводить токсины. Кстати, есть в кожуре и опасность. Именно в ней содержится больше всего потенциально опасного алкалоида соланина.
Картошку категорически нельзя диабетикам
Считается, что у картофеля высокий гликемический индекс, а значит, людям, страдающим сахарный диабетом, стоит полностью отказаться от этого продукта. На самом деле это не совсем верно. Гликемический индекс зависит от сорта картофеля и способа его приготовления. Если сварить, к примеру, картофелину сорта Pontiac, гликемический индекс будет невысоким — всего 56. Да, картофель влияет на уровень сахара в крови, как и любой другой углеводный продукт, но не так сильно, как принято думать.
Картошку нельзя есть с мясом
Совершенно дикий миф, в основе которого лежит уверенность некоторых специалистов в том, что ЖКТ человека не способен одновременно расщепить и усвоить белки и углеводы. А это, по их мнению, ведет к набору лишнего веса и заболеваниям желудочно-кишечного тракта. На самом деле желудок прекрасно справляется с разносоставной едой. Требовательным ваш желудочно-кишечный тракт может стать при определенных заболеваниях, аллергиях и индивидуальной непереносимости или если вы пытаетесь смешать нечто совершенно несочетаемое. Например, дыню с молоком. А котлетку с пюре съесть вполне можно, иначе бы их не подавали малышам в детских садах.
