Какой фастфуд был в Древней Руси

Обычай есть на скорую руку существовал еще в Древней Руси. Походы на рынок или поездка в город занимали немало времени, и уже тогда люди изобрели рецепты закусок вроде сегодняшнего фастфуда.

Утолить голод можно было пирогами. Пустые или с начинкой из зайчатины, говядины, птицы, они продавались в качестве самостоятельного блюда, по кускам. В рыбные дни — из стерляди и осетрины, а в постные — из грибов, гороха, капусты и репы.

По вкусу и скорости приготовления с пирогами конкурировали блины. Их пекли прямо на базарной площади. К этой закуске полагались различные начинки. Самая известная и аппетитная — красная икра. Но далеко не всем она была по карману. Такой фастфуд пользуется популярностью и в наши дни.

К выпечке обычно полагался кисель, в постные дни — овсяный и гороховый. Последний обильно поливали растительным маслом и резали щедрыми ломтями. Летом жажду утоляли квасом, а зимой согревались сбитнем. Особенно голодным клиентам в придачу доставался кусок калача в качестве приятного бонуса.

Калач тоже считается русским фастфудом. Такие кренделя начинали печь с ночи, чтобы любой студент или мастеровой мог позавтракать свежим хлебом. В середине XIX века в Москве встречались съедобные вывески: булочник привлекал посетителей, подвешивая к своему окошку только что испеченные ароматные калачи.

Перекусить на скорую руку можно было и горячим блюдом. Среди купцов, которые большую часть времени проводили на рынке, популярностью пользовались щи. Миска крепкого мясного бульона с кислой капустой стоила 10 копеек, причем поесть можно было в любой лавке или даже на ходу. Повара подавали завернутые в одеяло горшки, клиент обедал и оставлял посуду на полу, а после трапезы повар вновь проходил по рядам, собирал пустые тарелки и протирал их.

Было фастфуд-меню и для средневековых вегетарианцев. Пареная репа, свекла с маслом и уксусом, хрен с редькой. Грибы продавали как самостоятельную закуску, а в качестве десерта можно было отведать жареного мака.

Для всех, кто считает, что фастфуд — это обязательно жирно и вредно, древнерусское меню — прямое доказательство обратного, сообщается в эфире телеканала «Кубань 24».

Авторы: Елена Сахно