Как выбрать вкусную и качественную семгу

Семга — как и любая красная рыба — деликатес востребованный и недешевый. Блюда из этой рыбы готовят, как правило, к празднику, поэтому приобрести качественный, свежий продукт — желание естественное. Как не ошибиться?

Знать в лицо

Первое на что нужно обратить внимание при выборе семги — действительно ли это семга, а не ее более дешевый родственник?

Если рыба продается целиком, опознать ее не сложно. Голова у семги острее, чем, к примеру, у форели, плавники тоньше и длиннее, а чешуя крупнее и без черных точек.

Филе семги отличается от других лососевых светлым цветом и большим количеством прожилок.

Посмотри в глаза

Глаза семги должны быть ясными, не мутными, не впалыми, максимально прозрачными. Отклонения от этого описания могут означать, что рыба лежит уже давненько и начала пропадать, оттого глаза мутнеют и проседают.

Хвост и чешуя

Чешуя семги должна быть слегка влажной, без пятен и слизи, края филе ровные, не размытые. При надавливании пальцем, мякоть должна быть упругой и не должна деформироваться. Хвост у семги треугольный, у форели — квадратный.

Пахнет морем

Запах — важный индикатор свежести продукта. У семги свежий морской аромат, который трудно спутать с каким-либо другим. Резкий, странный и тем более неприятный запах свидетельствуют о том, что рыба несвежая или хранилась неправильно.

Оттенки красного

Натуральное мясо семги имеет характерный цвет. Он может варьироваться от бледно-розового до насыщенного красноватого оттенка. Слишком яркий цвет мяса может говорить об использовании производителем искусственных добавок или красителей.

По тонкому льду

Выбирая охлажденную или замороженную семгу обращаем внимание на упаковку. Она должна быть целой и без повреждений. Толстый слой льда или его крупные кристаллы свидетельствуют о том, что рыба размораживалась несколько раз. Качество такого продукта сомнительно.

 

Читать также:

Мясо осьминога: чем полезно и кому нельзя