Как кормят кубанских студентов

Румяный судак — одно из блюд студенческой столовой. Уже с 9:00 здесь многолюдно, кто-то собирается позавтракать, кто-то — просто пообщаться. Ведь это заведение у студентов — место очень популярное.

— Как есть возможность, мы сюда приходим, конечно, здесь очень вкусно кормят.

— А любимое блюдо какое?

— Любимое? Ну, наверное, сочник — любимое блюдо у студентов. Макароны обалденные. Макароны вот просто шикарные. Котлеты очень вкусные, мяса очень много. А еще чай вкусный.

Ради таких отзывов повара работают с раннего утра. Вне зависимости от учебного заведения, каждая столовая для своих детей, как тут называют студентов, старается соответствовать запросам молодых растущих организмов и учитывать вкусы.

«Конечно, салатики и выпечка, булочки и с маком, и с вишней. Это то, что очень любят все. И дети, и взрослые. Конечно же, мяско или рыбка. Все такое. И овощные блюда. Учитываем пожелания наших студентов, которые приходят и просят, что приготовить. И мы им готовим», — рассказывает повар Елена Юрченко.

«Решила пообедать в студенческой столовой и я. Здесь у меня борщ, второе и овощной салат. Все это мне выйдет в 83 рубля, явно дешевле, чем в кафе и полезнее, чем перекусывать в сухомятку», — говорит корреспондент «Кубань 24» Анастасия Дешина.

Низкая стоимость — одна из особенностей студенческой трапезы. Из-за того, что клиент, прямо скажем, не очень платежеспособный, наценки контролирует краевые власти. Цены в столовых разных вузов могут немного отличаться друг от друга, в зависимости от рецептуры и класса общепита, но все они — в установленных рамках.

«Хлеб, хлебобулочные изделия мы имеем право продавать с наценкой не более 20%, покупная продукция — не более 30% и собственная продукция — 50%, поэтому наши студенты имеют возможность получить полноценное и достаточно дешевое питание», — поясняет директор комбинатом студенческого питания Марина Шудренко.

Это святая святых любого общепита — кухня. Продукты для будущих специалистов и преподавателей закупают по тендеру. Все качественное и кубанское. Перед раздачей специалист снимает пробы.

«Мы делаем пробу органолептически. Чтобы была соль, чтоб достаточно было или, как говорят в народе, — вкусно. На данный момент суп превосходный и борщ тоже. Вот журнал бракеражный этой кухни. Мы проверили суп картофельный с лапшой и борщ из говядины. Они приходят к 6:00, готовят раньше. У них уже в 8:00 — 8:30 все готово, потому что у нас раздача работает с 9:00. Порций отдали какое-то количество, потом поджарили и следующее. И так в течение всего дня. Свежее добавляется, поджаривается, выносится на раздачу», — говорит санитарный эксперт Тамара Андреенкова.

За день только эта кухня кормит около 300 человек. Здесь считают, что студент должен быть сыт и доволен, тогда он будет учиться с удовольствием.

— Здесь очень вкусно и полезно. Все очень здорово. Очень вкусная еда. Любимое блюдо — солянка, булочки очень сдобные, мягкие. Вкусно! Можно и покушать, и встретиться с друзьями, пообщаться.

Авторы: Анастасия Дешина