Иван Мандрик: свежие местные продукты — залог хорошего вкуса блюда

Видео канала «Кубань 24»

Гости программы «Детали» — шеф-повар, управляющий рестораном Иван Мандрик, заместитель начальника управления торговли и бытового обслуживания населения Краснодара Виталий Жадан, генеральный директор группы рыбопромышленных компаний Анатолий Бурыкин.

Краснодарский край вошел в пятерку регионов-лидеров страны по денежному обороту в кафе, ресторанах, столовых и пиццериях. По данным Росстата, аппетиты выше лишь в столичных регионах, а также в Тюменской области, а значит больше и выручка общепита.

Почти половина всех доходов от оборота общепита в ЮФО приходится на Краснодарский край. Всего предприятия потребительской сферы Кубани выручили с начала 2022 года 2,3 трлн рублей. При этом денежный оборот объектов общественного питания вырос до 40 млрд рублей. В лидерах оказался Сочи, на втором месте — Краснодар, на третьем — Новороссийск. Чтобы поднимать интерес и аппетиты гостей, рестораторы Кубани зазывают их не только высокой кухней, но и простыми, качественными и вкусными местными продуктами.

О тонкостях гастрономического бизнеса в XXI веке, о современных требованиях к продуктам рассказали в программе «Детали».