Хлеб всему голова: в борьбе с вирусами поможет цветная пшеница

Зерна, полученные учеными, обогащены флавоноидами и антоцианами, укрепляющими иммунитет человека. Эти вещества способны переносить к клеткам ионы цинка, которые используются для лечения вирусных инфекций. Также антоцианы подавляют свободные радикалы, являющиеся источником многих опасных заболеваний.

Обычно человек получает эти полезные вещества с ягодами, фруктами и овощами, однако они являются сезонными продуктами, в то время как хлеб входит в ежедневный рацион.

Ученые вывели несколько цветов пшеницы, которые различаются содержанием флавоноидов и антоцианов, — синий, фиолетовый и черный.

Так, по словам доктора сельскохозяйственных наук, профессора кафедры агрономии, селекции и семеноводства университета Владимира Шаманина, в фиолетовом зерне вещества находятся в оболочке, поэтому его следует использовать для хлеба грубого помола.

В синем зерне вещества содержатся внутри семени, поэтому оно подходит, чтобы выпекать обычный хлеб.

Черное зерно ученые получили, скрестив фиолетовые и синие сорта. Благодаря этому содержание антоцианов в черной пшенице значительно выше в сравнении с другими сортами.

Шаманин подчеркнул, что цветные добавки делают хлеб еще полезнее, ароматнее и вкуснее. Он добавил, что такой продукт не только повышает иммунитет человека, но и имеет большой срок годности и долго не черствеет, сообщает «Российская газета».

Читайте также: ученые нашли природный защитник от вирусов — кверцетин.