Фруктовое желе: чем полезно и кому нельзя

Фруктовое желе традиционно считается одним из самых полезных десертов. Говорят, что в нем мало калорий, много витаминов, а еще — сплошная польза для кожи и ногтей. Что из этого соответствует действительности? Давайте разбираться.

Родина желе — Франция. Еще в XV словом «желе» называли застывшие бульоны, приготовленные из костей и субпродуктов. Да, вы все правильно поняли, «дедушкой» фруктового лакомства был холодец.

Это мясное или рыбное желе часто подавали тем, кому нужны силы для борьбы с болезнями. Впрочем, ели желе и здоровые, почему не есть, если вкус нравится? С изобретением сухого желатина, а произошло это в конце XIX века, желе смело шагнуло на территорию десертов, где до сих пор занимает почетное место. Кстати, готовят желе не только с желатином, но и с пектином или агар-агаром. Помимо желирующего вещества, в составе желе должны присутствовать только фруктовый сок и сахар или подсластитель. За что же люди любят желе?

Польза фруктового желе

В сравнении с многими другими десертами, желе действительно почти безопасно для фигуры. Калорийность такого десерта составляет, в среднем, 100 ккал на 100 г. Самые низкокалорийные — яблочное и клубничное, в них около 70 ккал. А если готовить самостоятельно и не добавлять сахар, то лакомство получится еще легче. Важно помнить: чем больше ингредиентов, тем выше калорийность.

Витаминный состав желе напрямую зависит от того, какой сок использовали при приготовлении. В любом случае, витамин С вы точно получите, конечно, если сок натуральный, а не химическая жижа из воды, красителя, ароматизатора и лошадиной дозы сахара.

Но какой бы сок ни стал основой вашего желе, без загустителя не обойтись. Как уже говорилось, им может быть желатин, пектин или агар-агар. Желатин — это белки глюкозамин, хондроитин и коллаген. Если первые два слова вам ничего не говорят, то уж о пользе коллагена для суставов, кожи, волос и ногтей вы точно слышали. Сегодня буквально все используют питьевой коллаген как эликсир молодости, забывая о том, что можно не только растворять и пить, но и есть желе и холодец, получая не меньше пользы. Возвращаясь к глюкозамину и хондроитину, стоит отметить, что они очень полезны для поддержания здоровья суставов и способствуют восстановлению костной ткани при переломах и трещинах. А еще желатин полезен для пищеварения и помогает контролировать аппетит.

Если желе загустело благодаря агар-агару, ему очень обрадуется ваша щитовидная железа. Агар-агар получают из богатых йодом водорослей, а для стабильного функционирования щитовидки йод крайне необходим. Помимо этого вещество содержит много железа и магния, обладает противовоспалительными свойствами и помогает очищению организма от токсинов.

Пектин является прекрасным энтеросорбентом и тоже работает на очищение организма. Он полезен при кишечных расстройствах и отравлениях. Также пектин способствует снижению холестерина, а значит, служит для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

И последний компонент желе — сахар. От него, конечно, больше вреда, чем пользы, но поднять настроение и дать заряд энергии он все-таки в состоянии.

Вред и противопоказания

Если покупаете готовое желе, изучайте состав. Красители и ароматизаторы способны подарить немало проблем со здоровьем — от аллергии до проблем с печенью и почками. Впрочем, столкнуться с аллергической реакцией можно и от натурального желе, если имеется непереносимость фруктов или ягод, из которых выжали сок для десерта.

Несмотря на небольшую калорийность продукта, злоупотреблять им, если хотите сбросить вес, точно не стоит. Также желе с сахаром нельзя есть тем, кто страдает диабетом.

Важный момент: продукты с желатином могут нанести вред людям, склонным к тромбофлебиту, так как повышает свертываемость крови.

Можно ли желе детям? Если ребенку уже исполнилось три года, он знаком с фруктами и не имеет на них аллергии, — можно. Только желе придется приготовить самостоятельно, с магазинными лакомствами экспериментировать не стоит.

 

Читайте также:

Пастила: чем полезна и кому нельзя.