Флавоноиды: что это такое, зачем нужны и где брать

Как правило, отправляясь за фруктами и овощами, мы идем за витаминами. Но есть в дарах природы и не менее важные вещества. Открываем сезон охоты на флавоноиды.

Флавоноиды являются антиоксидантами и регуляторами ферментов, их можно получить только из фруктов, ягод, овощей и трав. В природе существует порядка 5 тыс. различных флавоноидов. Что это за вещества и зачем они нам нужны?

Что такое флавоноиды

Флавоноиды являются растительными пигментами, именно они отвечают за сочные и яркие цвета, которыми радуют нас фрукты, овощи и ягоды. Но главная польза, конечно, не в этом. Флавоноиды принимают самое активное участие во многих процессах организма. Они регулируют выработку различных ферментов (в том числе пищеварительных), обладают противовоспалительным и противоопухолевым действиями, а также надежно защищают клетки от старения.

Наиболее известными флавоноидами являются рутин, антоцианы, антоксантины, полифенол, ликопин, кумарин, салицилаты и кверцетин. Присмотримся к ним внимательнее.

Зачем нужны флавоноиды

Все флавоноиды могут снижать воспаления, обладают антиоксидантными свойствами и способны подавлять рост опухолей. Помимо этого они препятствуют образованию тромбов, регулируют уровень холестерина в крови и оказывают общеукрепляющее действие. Теперь конкретизируем, что умеют самые известные флавоноиды.

Рутин способствует облегчению симптомов аллергии, ускоряет заживление повреждений и обладает антисептическим свойством. Также помогает снизить артериальное давление, предотвратить хрупкость сосудов.

Антоцианы — прекрасные друзья кишечника. Они снимают воспаления, улучшают барьерные функции кишечника, способствуют быстрому расщеплению углеводов и жиров.

Антоксантины благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему, нормализуют уровень холестерина в крови.

Полифенол тоже полезен для сердца и сосудов. Кроме того, отмечается, что он помогает облегчить болевые ощущения при артритах. Полифенол обладает антибактериальными свойствами и ускоряет заживление ран, что делает его незаменимым при стоматите и ангинах.

Кверцетин — это один из самых мощных борцов с раком. Доказано, что он подавляет рост атипичных клеток и замедляет рост опухолей. Еще кверцитин служит для профилактики атеросклероза, снижая риск развития инфарктов и инсультов.

Кумарин и салицилаты разжижают кровь, снижая риск развития тромбозов, инфарктов и инсультов.

Ликопин может поспорить с кверцитином по мощности своего антиоксидантного воздействия. При этом он не разрушается при термической обработке, что делает его особенно ценным — необязательно есть сырой помидор, можно выпить томатный сок. Да, в помидорах ликопина больше всего. А откуда взять все остальное?

Где искать флавоноиды

Салицилаты в большом количестве содержатся в абрикосах, ежевике, чернике, финиках, вишне, красном винограде и мандаринах. Также их много в оливках, редисе, шпинате, брокколи, фасоли. Из специй и трав этим веществом богаты карри, корица, укроп, душица, розмарин и куркума.

Главный источник кверцитина — это лук, особенно красный. Но есть он и в яблоках, клюкве, чернике, красном вине, бобовых, зеленых листовых овощах, черном и зеленом чае.

Кумарины «обитают» в красных сортах винограда, вишне, гранатах, клубнике, ежевике, крыжовнике, лимоне. Также их много в малине, облепихе, смородине, чернике и черешне.

Рутина очень много в цитрусовых, правда, большая часть находится не в мякоти, а в кожуре. Также он содержится в чернике, малине, черной смородине, абрикосах, стручковом перце и в помидорах. Кстати, его много в гречке, кофе и черном шоколаде.

Самый богатый источник полифенола — это, конечно, зеленый чай, а кладезь антоциана — черника.

Антоксантин в большом количестве содержится в цветной капусте, а еще его можно найти в цедре цитрусовых.

Собираясь на охоту за флавоноидами, помните: чем ярче фрукт или овощ, тем выше вероятность, что вместе с прекрасным вкусом вы получите и мощный заряд полезных веществ.

 

Читайте также:

Витамины группы B: за что отвечают и где содержатся.