Древесные грибы: чем полезны и кому нельзя
Древесные грибы отличаются многообразием, а часто вообще относятся к разным ботаническим группам, из общего у них только место произрастания.
Растут такие грибы, как понятно из названия, на деревьях — коре, ветках, стволах и пнях. Споры грибов проникают в древесину и питаются полезными веществами растения.
На вид древесные грибы не похожи на обычные — у них далеко не всегда есть ножка, да и в целом грибы они не напоминают. Растут они чаще всего большими семействами.
Виды древесных грибов
Древесные грибы бывают как съедобными, так и несъедобными. Последние как такового вреда здоровью человека не приносят, в частности потому, что их и не собирают — на вид они максимально непривлекательные.
Съедобные — вешенки, муэр (восточный деликатес), опята, шиитаке (похожи на шампиньоны), трутовики (на съедобные не похожи, но в пищу употреблять можно), чага (березовый гриб, в основном используют в чае и настойках).
Несъедобные — калоцера (напоминает коралл или губку, вредит деревьям, на которых растет), железистая эксидия (похожа на смолу, окутывает ствол дерева), дакримицес (на вид как монтажная пена), мясная аскокорине (похожа на фарш или мясные кусочки, растет на прогнивших деревьях).
Польза
Большинство древесных грибов для человека полезны и питательны, особенно те, которые выращивают в искусственных условиях. Они содержат белок, витамины групп В и С, железо, кальций и фосфор.
Нередко древесные деревья используют в фармацевтических целях — они помогают снижать давление и холестерин, нормализуют уровень железа, повышают иммунитет и снижают показатели кислотности в желудке, разжижают кровь, снижают риск развития рака и улучшают восстановительные процессы.
Также такие грибы избавляют от диареи, простуды и отеков, имеют отхаркивающий эффект, помогают снизить боль.
Кальций в составе древесных грибов укрепляет сердце и сосуды, поэтому они полезны людям с анемией.
Вегетарианцы нередко добавляют в блюда много грибов — они восполняют норму белка, а по количеству фосфора способны заменить рыбу.
Вред и противопоказания
Обычно древесные грибы приносят вред в том случае, когда растут в диких условиях, так как высасывают из деревьев всю их энергию и полезные вещества. Но этот вред они приносят деревьям.
Что касается людей, то из-за высокого содержания в древесных грибах плохо перевариваемого человеком хитина, их не советуют есть детям до 14 лет, пожилым людям и беременным. Кроме того, на древесные грибы может быть аллергия или непереносимость, поэтому есть их стоит аккуратно.
Если есть проблемы с ЖКТ, грибы тоже стоит исключить из меню — они плохо перевариваются, поэтому могут вызвать дополнительные сложности. Также противопоказаны древесные грибы людям, у которых есть патологии печени, проблемы со щитовидной железой.
Где используют
Кроме кулинарии, древесные грибы используют в медицине и косметологии. Например, грибы шиитаке добавляют практически во всю японскую косметику, а если их выращивают на специальной древесине, то из них готовят заживляющие порошки, мази и настойки.
