Диетолог Жаровская предупредила об опасностях шашлыка

Май — время выездов на природу и шашлыков. Однако любимое многими блюдо может быть очень опасным.

О том, кому не стоит есть шашлык, рассказала врач-гастроэнтеролог, диетолог, нутрициолог Татьяна Жаровская. Она напомнила, что шашлык, в первую очередь, противопоказан людям с заболеваниями ЖКТ и мочевыделительной систем в стадии обострения.

«Для людей, у которых есть заболевания желудочно-кишечного тракта, такие как холецистит, панкреатит, гастрит в стадии обострения, гастрит со сниженной кислотностью, воспалительные заболевания кишечника, почек, особенно если мы говорим про хроническую почечную недостаточность II-III степени, все-таки шашлык будет достаточно тяжелой пищей. Его лучше ограничить или совсем от него отказаться», — сказала Жаровская.

По ее словам, здоровым людям тоже стоит соблюдать осторожность и не делать шашлык частью ежедневного рациона. Она рекомендовала есть это блюдо по праздникам и в сочетании с растительной пищей. Она не только поможет в переваривании мяса и улучшит перистальтику, но и «свяжет» канцерогены и избыток жиров. А еще Жаровская напомнила о важности качественной прожарки мяса.

«Скоро будет лето, люди, выезжая за город, стоят в пробках, не у всех есть охлаждающие сумки, поэтому возрастают риски острых кишечных инфекций. Бактерии очень хорошо размножаются в таких условиях. Второй нюанс — это паразиты. В мясе, например, в свинине, могут быть личинки. Поэтому надо есть только хорошо прожаренный шашлык. Когда мы нажимаем на кусочек мяса, сок должен быть прозрачный, а не красный, не должно быть свежей крови», — цитирует Жаровскую радио Sputnik.

Читайте также: кулинарный блогер Ярцева назвала рецепты блюд из остатков шашлыка.