Что такое хьярья: простой рецепт вкусности из кабачков

Если вы как раз думаете, что еще приготовить из кабачков, стоит посмотреть в сторону пикантного блюда, которое очень популярно на Ближнем Востоке. Готовим хьярью.

Название для русского уха звучит весьма забавно — «Что это за хьярья у тебя в тарелке?», — но, поверьте, иностранцам, которые пытаются написать слово «борщ» ничуть не скучнее. Кстати, ударение в слове «хьярья» ставится на первый слог.

Хьярья — это рагу из кабачков (также могут использоваться баклажаны) с мясным фаршем и густым белым соусом. В меру пряное, чуть с остринкой, сытное и, главное, легко решающее проблему надаренных друзьями-огородниками кабачков. Для приготовления не требуется особых кулинарных навыков, все максимально просто и, кроме того, вполне доступно и бюджетно. Достаем кабачки, встаем к плите.

Ингредиенты для хьярьи

500 г кабачков. Лучше брать не очень крупные, чтобы можно было нарезать шайбами, а потом без проблем есть;
две крупные луковицы;
500 г фарша. Можно брать любой, который нравится, у нас сегодня стандартный свино-говяжий;
три зубчика чеснока;
пучок кинзы. Если вы сейчас скривились, сочувствуем, но без кинзы вкус будет не тот. Если совсем не выносите, так и быть, замените петрушкой. Но, повторим, вкус хьярьи без кинзы будет неполным;
500 мл натурального йогурта или сметаны;
одно яйцо;
одна столовая ложка крахмала или муки. Это будет загуститель для соуса;
кардамон, корица, соль — по вкусу;
растительное масло для жарки.

Как готовить хьярью

Кабачки нужно помыть и нарезать не очень толстыми шайбами. Лук, кинзу и чеснок мелко нарубить, но не смешивать. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте кабачки с двух сторон и переложите в отдельную посуду.

В том же масле, где жарились кабачки, обжарьте до прозрачности лук. После добавьте фарш и обжаривайте до готовности. Посолите, добавьте кардамон и корицу. Да, корица хороша не только для выпечки. Ее и с мясом, и с кабачками тоже можно.

Кстати, о кабачках! Пора бы вернуть главных героев нашего блюда в сковороду, а то они заскучали. Аккуратно перекладываем в сковородку, перемешиваем мясо и кабачки, немного прогреваем на медленном огне и отставляем сковороду в сторону.

Готовим белый соус

В кастрюльке тщательно перемешайте йогурт (или сметану) с яйцом и мукой (или крахмалом), посолите по вкусу (не забывайте, что фарш вы тоже солили, не переусердствуйте!) и на медленном огне, постоянно помешивая, варите около четырех минут. Когда начнет заметно булькать, точно готов.

Теперь соусом нужно залить кабачки с фаршем и поставить все томиться на медленный огонь. В этот же момент необходимо добавить мелко нарубленные кинзу и чеснок. Некоторые рецепты рекомендуют предварительно прогреть чеснок и кинзу на сковороде с небольшим количеством масла, но это совсем не обязательно. Потомите хьярью под крышкой еще около пяти минут. Готово.

Можно съесть как самостоятельное блюдо, а можно отварить к хьярье рис, они отлично смотрятся вместе.

Простой и вкусный теплый азиатский салат.

Ева Шварц

Я с детства знала, что буду журналистом, ведь эта профессия позволяет «примерить» на себя тысячу других специальностей. Побывать на съемочной площадке или заглянуть за кулисы, узнать, как рождаются модные тренды, да хоть обсудить с диетологами пользу картошки — можно узнать все обо всем, а потом поделиться с миром. Я всегда хотела писать о том, что мне интересно и делать это так, чтобы интересно становилось всем. Для меня работа с текстом — не только поиск ответов на вопросы, но и способ общения. Каждый свой материал я стараюсь сделать не только полезным и познавательным, но и веселым. Моя задача не просто «загрузить» голову читателя, но и поднять ему настроение.