Альтернативы окрошке: шеф-повар назвал рецепты легких летних супов

По словам кулинара, испанский гаспачо можно назвать той же окрошкой только с другой заправкой и наполнением. Блюдо может готовиться в самых разных вариантах. К примеру, можно использовать томаты любых цветов, а в качестве основных ингредиентов выбрать мясо краба, авокадо, сделать сырную или огуречную основу. Также различные рецепты позволяют смешивать фрукты с овощами.

«Если вы берете томаты, к ним хорошо подходит вишня, черешня и клубника. Если берете огурец, можно использовать сельдерей и шпинат», — посоветовал эксперт.

Емельяненко рассказал, что хорошей альтернативой классическим супам может быть блюдо из старорусской кухни — ботвинья. Делают его на основе белого кислого кваса или рассола от квашеной капусты, а для наполнения используют отварной картофель и много полезной зеленой ботвы — лебеду, сныть, крапиву и свекольные листья.

Для любителей сладостей также есть хорошие рецепты, чтобы освежиться в жару. Десертные супы на основе фреша или любых фруктов очень просто готовятся при помощи блендера, отметил повар.

«Можно сделать клубничный суп. Клубнику варить не нужно, чтобы она не потеряла свой яркий аромат. К ней можно добавить жареные персики, жареные абрикосы, слегка подмаринованные абрикосы, черешню. Персик тоже варить не стоит. А вот половину из используемой вишни хорошо было бы поварить с сахаром, остальную часть надо оставить свежей. После взбития всех ингредиентов суп будет иметь насыщенный вкус и хорошую консистенцию», — порекомендовал Василий Емельяненко, сообщает радио Sputnik.

Читайте также: диетолог рассказала о правильной заправке окрошки.