7 причин, почему нельзя есть магазинные колбасу и сосиски

В эпоху глобального ускорения человек экономит время и силы на всем, в том числе на приготовлении пищи. Если что-то можно не готовить, а просто разогреть на сковороде или в микроволновке — супер. Но так ли это хорошо?

Вы наверняка слышали, что сосиски и колбасы состоят из чего угодно, но не из настоящего мяса. Это страшилка, которую тиражируют много лет. На самом деле, вред данного продукта связан с другими причинами. Давайте посмотрим, почему даже если в составе преобладает мясо, суммарный состав сосисок и колбас может вызывать болезни.

Сложный состав

В составе бросовых сосисок и колбас часто присутствует не только мясо, но и всякая животная всячина, например, обрезки шкуры. Также в приготовлении этих продуктов применяют сухое молоко, соль, нитритную смесь (соль + фиксатор красителя Е250), сухой яичный меланж, химические регуляторы кислотности, специи, сахар, антиокислители. В ряде случаев могут добавляться усилитель вкуса Е621, соя, крахмал. Вся эта мешанина позволяет сделать субстанцию продукта плотнее и вкуснее, но сбалансировать рацион, в котором есть такая пища, будет крайне непросто.

Много соли

Как видно из состава сосисок, соль возникает там аж дважды — сама по себе и как компонент нитритной смеси. Употребление сосисок и колбас может дать вам намного больше соли, чем надо по суточной норме. Если вы еще и досаливаете, последствия могут быть печальными. Переизбыток соли ведет к задержке жидкости в организме, отечности, накоплению жира и гипертонии.

Много насыщенных жиров

Сосиски и колбасы часто содержат по 20-30 г жира на 100 г продукта. Жиры в них относятся к категории насыщенных жиров. Они не так вредны, как трансжиры, но тоже повышают липиды в крови. Это создает нагрузку на кровеносные сосуды, повышает риск гипертонии и жировой болезни печени.

Много сахара

Именно сахар делает сосиски такими калорийными, а если в составе еще и крахмал, то человек потребляет за раз много углеводов, которые в печени превратятся в жир.

Холестерин

Соль, сахар и жиры — продукты, из-за которых в теле скапливается холестерин. Его избыток затрудняет работу сердечно-сосудистой системы. Таким образом, если вы не употребляете сладкую газировку, фастфуд и химические шоколадки, но едите сосиски, связанные с холестерином заболевания все равно могут возникнуть.

Вредные нитрозамины

В связи с высокой концентрацией консервантов, нитритов и нитратов так называемые обработанные мясные продукты особенно вредны. Согласно исследованию ВОЗ, их употребление может на 18% повысить риск колоректального рака. Нитрозамины добавляют в продукт для придания ему красноватого цвета, усилению вкуса. Также нитрозамины мешают росту бактерий. Это выгодно при производстве, но вредно при потреблении.

Вредные продукты горения

ПАУ – полициклические ароматические углеводороды, которые появляются при горении органики. При сжигании дров либо испарении жира с горячих поверхностей все это попадает в обрабатываемое мясо.

При жарке мяса также появляются гетероциклические амины. Процесс их появления естественен для обработки мяса высокими температурами, но больше всего таких аминов в жареном беконе и сосисках. Гетероциклические амины также входят в число причин, по которым обработанному мясу присвоен статус канцерогена 1 категории.

 

Читайте также:

Самый простой рецепт домашних сосисок из куриного мяса.