Зрелость и выдержка. Правила жизни новокубанского коньяка

Время, запечатанное в стекле… Таким поэтическим титулом может похвастаться лишь малая часть благородных напитков. Один из самых известных — это коньяк. В Краснодарском крае есть десятки виноделен, которые выпускают сотни марок титулованных вин, но рискнуть подступиться к многолетнему таинству производства коньяков способны единицы. Ведь для этого нужны не только знания и вложения в технологии, но и то, что купить нельзя ни за какие деньги — время. У ЗАО “Новокубанское” оно есть — в огромных дубовых бочках, некоторые из которых были заполнены в 60-х годах прошлого века. Старейший и крупнейший коньячный завод региона умеет правильно ждать, а это главное в его деле.

80-летний юбиляр

В декабре 2023 года предприятие отметит 80-летний юбилей. Оно было основано сразу после освобождения края от немецко-фашистских захватчиков. Постановлением Совета Министров РСФСР на базе двух отделений местного пищекомбината с общей площадью виноградников 112 га и малопроизводительным винпунктом, на Новокубанских равнинах были заложены виноградные плантации. Для начала нужно было построить винодельню, а через три года посадки лозы выросли до впечатляющих 400 га. 

Но, как производитель отечественных коньяков, ЗАО “Новокубанское” ведет историю с 1965 года, когда стартовала закладка первого коньячного спирта. Спустя три года на свет появился первенец — ординарный коньяк. О собственных марках речь вести было рано — таким в СССР присваивали единое название «Три звездочки». Урожай звезд рос вместе с урожаем винограда и опытом заводских технологов. В 70-х “коньячная фабрика” из Новокубанского района прочно закрепилась в списке ведущих производителей благородных алкогольных напитков Советского Союза.

Успех новокубанских коньяков был не случаен. И качество винограда сыграло в этом огромную роль. Уж очень удачно основоположники выбрали место для разбивки виноградников и строительства завода. Тысячелетиями здесь складывался уникальный микроклимат: холмы и луга у подножия Северного Кавказа защищают участок от холодных ветров и туманов, а воздух сухой и чистый. Все эти природные преференции позволяют получать урожаи винограда стабильно высокого качества.

От лозы до магазина

Сотни гектаров лозы и сегодня, наряду с сотнями бочек, заполненных янтарным содержимым, являются главным богатством ЗАО «Новокубанское». На территории нашей страны ничтожно мало производителей коньяков, которые могут похвастаться собственными виноградниками, а не работают с закупленными на стороне виноматериалами или коньячными дистиллятами.

Завод постоянно совершенствует сортовую базу своих виноградников, сотрудничает с учеными-аграриями и селекционными питомниками. Несколько лет назад здесь высадили несколько десятков гектаров зимостойкого сорта «Первенец Магарача». 

Именно этот “запас прочности” позволяет ЗАО «Новокубанское» не зависеть от капризов поставщиков виноматериалов и прочих форсмажорных обстоятельств, и производить коньяк только по классической технологии. Это когда будущий благородный напиток воспитывают как ребенка, а он растет и взрослеет — проходит долгий (порой многолетний) путь от сбора винограда до выдержки в бочках, производства купажа, розлива в бутылки и укупорки.

Кстати, коньячный дистиллят выдерживают в самых настоящих французских бочках. Их около трех тысяч и сделаны они из лимузенского дуба — эта элитная порода древесины, лучше всего она подходит для создания коньяка. Но наши производители тоже не стоят на месте — часть бочек произведена уже в России из кавказского дуба скальной породы.

Коньячный сенсей

Один из главных волшебников, которые отвечают за весь процесс “воспитания” коньяка от виноградников до «доли ангелов» (поэтическое название испарения коньяка во время созревания) — главный технолог предприятия Виктор Миронович Дробязко. Его задача — это непрерывный контроль за всеми этапами производства. Этот профессионал лично гарантирует качество продукции  ЗАО «Новокубанское».

Родному заводу Дробязко отдал 43 года своей профессиональной карьеры. Попал сюда в 1979 году по распределению после окончания Краснодарского политехнического института по специальности «Технология виноделия». Начал трудиться с должности технолога в цехе по перегонке виноматериалов на коньячный спирт, а потом и возглавил его. В 90-х построил цех розлива, а затем 10 лет был его начальником. В должности главного технолога завода почти два десятка лет — с 2005 года.

И со званиями у него тоже все отлично — полный набор федеральных и краевых алкогольных “оскаров”. Виктор Миронович — «Заслуженный работник Кубани», а в 2007 году в Москве  стал «Лучшим виноделом года». Спустя два года получил звание «Лучшего коньячного мастера Краснодарского края».

Но самая ценная награда, считает Дробязко, это когда коллеги приняли решение назвать именем мастера один из выдержанных шедевров коньячного искусства. Это  напиток 35-летней выдержки ОС «Дробязко ВМ», выпущенный в 2015 году. Между прочим, славное имя создателя в очередной раз гарантировало качество — он взял Гран-При и золотую медаль на XIX международном профессиональном конкурсе вин и спиртных напитков в Москве.

Выдержка решает все

Во втором десятилетии нового века старейшее коньячное производство региона успешно преодолело временные трудности и вновь запустило производство. Новое руководство завода поставило перед коллективом задачу — в 2022 году возродить уникальную линейку новокубанских ординарных коньяков и вновь выйти с ними на алкогольный рынок России.

Хорошая выдержка нужна не только при производстве благородных напитков, но и планировании экономической стратегии предприятия. Утвержденный топ-менеджментом ЗАО «Новокубанское» бизнес-план уже дал свои первые плоды — компания подтвердила репутацию производителя высококачественного и конкурентоспособного коньяка.

В 2022 году ЗАО «Новокубанское» одержало победу на IX региональном конкурсе «Сделано на Кубани». Продукция завода заслужила доверие экспертов, приглашенных  департаментом потребительской сферы и регулирования рынка алкоголя Краснодарского края. К призерам этих главных краевых соревнований в области качества и безопасности предъявляются высочайшие требования. Региональный знак качества получила вся линейка коньяков новокубанского завода — от 5-летней до 10- летней выдержки.

С продукцией Новокубанского коньячного завода вы можете ознакомиться на  официальном сайте. 

Есть у предприятия и фирменный магазин. Он расположен рядом с трассой «Кавказ», в хуторе Кирова, недалеко от самого завода на улице Мира, 1/9. Открыт  с 11-00 до 19-00 без перерывов и выходных.