Зира или кумин: чем полезна специя и кому нельзя

Мелкие семена с резким пряным запахом, одновременно напоминающим тмин, анис, орехи и укроп — попробовав зиру однажды, вы будете безошибочно распознавать ее в любом блюде, а плов без нее станете воспринимать как безвкусную рисовую кашу.

Зира, она же кумин, — это близкий родственник укропа, тмина, аниса и моркови. Она также относится к семейству зонтичных.

Родиной растения считается Средняя Азия. Не удивительно, что там редкое блюдо обходится без этой ароматной специи. Активно культивируют кумин в Юго-Восточной Азии, Иране и Афганистане, в Северной Африке и Латинской Америке.

Зиру добавляют в выпечку, кисломолочные продукты, в супы и мясо, также специю используют при засолке овощей. И, конечно, какой же плов без зиры! Кстати, есть несколько разновидностей зиры, но чаще всего в пищу используют кирманскую и персидскую. Первая отличается более ярким ароматом, семена темные и мелкие. Вторая светлее, «семечки» больше, но аромат намного мягче и слабее.

Польза зиры

О полезных свойствах зиры известно с древности. Отвары применялись в качестве противопростудного средства, для улучшения работы ЖКТ и сна. Также зиру, как многие другие специи, считали мощным афродизиаком.

Современные исследования подтверждают наличие в зире витаминов С, Е, К и группы В. Употребление зиры способствует укреплению иммунитета, ускорению регенерации, нормализации давления и оздоровлению сосудов. Также пряность является источником цинка, меди, селена, кальция, марганца, магния, калия, фосфора и железа.

Благодаря богатому составу зира благотворно воздействует на все системы организма. Так, цинк полезен для суставов, кожи и печени, медь участвует в кроветворении, железо служит для профилактики анемии, кальций укрепляет костную систему, а калий и магний поддерживают здоровье сердечно-сосудистой  и нервной систем.

Доказана эффективность зиры для ускорения вывода токсинов из организма, нормализации пищеварения и избавления от вздутия и колик.

Также употребление зиры помогает снизить уровень глюкозы в крови. Эфирные масла в составе зиры обладают антибактериальными свойствами, что делает зиру незаменимым помощником организму в сезон простуд. Помимо этого, зира имеет мочегонное действие, потому нередко используется для облегчения симптомов заболеваний мочевыводящих путей.

Также зира способствует снижению стресса и избавлению от бессонницы.

Вред и противопоказания

Любой список противопоказаний начинается со слов «индивидуальная непереносимость». Зира — не исключение. На эту специю может возникнуть аллергия, потому стоит употреблять ее в разумных количествах и следить за своим состоянием. Переусердствовав с зирой, можно получить сильное расстройство кишечника и рвоту.

Не стоит есть зиру тем, кто страдает язвой желудка или двенадцатиперстной кишки, а также гастритом с повышенной кислотностью.

Не рекомендуется есть зиру беременным женщинам — специя может вызвать сильный тонус матки.

 

Читайте также:

Мускатный орех: эффект, польза и вред.