Видео канала «Кубань 24»
Корреспондент, ведущая новостей и директор телекомпании в Новокубанском районе Влада Степовая ни на минуту не пожалела о том, что ушла из профессии. Теперь она владелица частной сыроварни, проводит сотни мастер-классов по приготовлению камамбера, чеддера, пармезана, моцареллы и бурраты.
Всех секретов ни один сыровар так просто не выдаст. Если коротко, то из молочного зерна профессионал быстрыми движениями рук делает сначала моцареллу, а затем и сложный сыр буррата. Найти его на Кубани можно только в избранных магазинах или в частных сыроварнях.
Чтобы попробовать буррату, корреспондентам телеканала «Кубань 24» пришлось немного поработать. Из молочного «теста» был сформирован мешок, который наполнили сырными нитями в сливочном соусе.
Все началось семь лет назад, тогда первыми клиентами Влады Степовой были ее друзья, потом появились заказы. В хранилище тогда было до 300 кг сыров разного вида, сейчас намного меньше.
«Где-то около 50 кг — это вообще не забитое хранилище, потому что моя квалификация подросла до преподавательской. Я больше к этому склоняюсь. Да, я варю сыры, но больше обучаю, чем варю», — делится сыродел Влада Степовая.
В хранилище сыры проходят этапы созревания. Сейчас там находятся сыр канестрато, козий сыр, авторский сыр «Свет земли», пармезан и многие другие.
Авторы: Юлия Кишинева
Медицина с пониманием относит термину «весенняя тревожность». Но это — не клинический диагноз. Это, скорее,…
Проезд для автомобилей на участке улицы Комсомольской в столице региона сузят с 4 февраля. Для…
Розово-голубое сияние и вспышки наблюдали поздним вечером 2 февраля жители поселка Октябрьского в Ленинградском округе…
В Краснодарском крае продолжают идти снег и дождь. Из-за этого в реках юго-западных районов и…
В Краснодаре в среду ночью может выпасть снег, днем — без осадков. На дорогах сохраняется…
В первую неделю февраля в Краснодарском крае идут дожди и снег. Вместе с осадками в…